茄子的吃法有很多种，酱爆、清蒸、烧烤等，味道都很好，用茄子做茄饼，配一碗粥做早餐，或者肚子饿时当点心吃，都是很好的选择。
| 主料 | ||
| 面粉200克 | 青茄子1根 | |
| 辅料 | ||
| 鸡蛋2枚 | 海米1把 | 植物油适量 |
| 盐2小勺 | ||
海米茄饼的做法，共8个步骤
1/8. 茄子刨皮
2/8. 把茄子擦成丝，放些盐腌少许时间
3/8. 鸡蛋打散
4/8. 把鸡蛋、水、面粉混合，加入少许盐搅拌成糊状
5/8. 茄子丝捏掉水份
6/8. 把茄子丝和海米、小葱加入面糊中拌匀
7/8. 平底锅内加油，倒入面糊煎制
8/8. 一面煎好翻面煎至金黄色
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