| 主料 | ||
| 细茄子5根 | 面粉适量 | 鸡蛋适量 |
| 肉末适量 | ||
| 辅料 | ||
| 胡椒粉适量 | 盐适量 | |
茄饼的做法，共7个步骤
1/7. 茄子洗净，去头尾，切成细丝，加盐腌至少30分钟
2/7. 面粉加一个鸡蛋、胡椒粉，少许盐
3/7. 打匀，稍稀
4/7. 茄丝用水洗去盐味，沥干水，加腌料、腌好的肉末，腌制30分钟
5/7. 平底锅加热，倒油（油少些），放面粉，成一个圆状，把腌好的茄丝放在一半的位置
6/7. 把面饼一半卷上去，翻面另煎一半
7/7. 出锅
小窍门
茄子腌料：盐、糖、李锦记精制生抽、草菇老抽、财神蚝油、糖、鸡精、香葱末、色拉油
肉末腌料：鸡蛋、胡椒粉、盐、少许糖、鸡精、黄酒
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吃鸡蛋100克，热量143千卡
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吃肉末100克，热量395千卡
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