主料 | ||
西米150克 | 荔枝300克 | 葡萄50克 |
辅料 | ||
粽叶50克 | 果酱3-4瓶 |
1/8. 材料准备。粽叶沸水煮过再用冷水冲洗,这样的做法可以增加粽叶的韧性,捆扎时不易破裂。
2/8. 荔枝剥好,去掉内核备用
3/8. 洗好的葡萄干放进去核荔枝内
4/8. 西米浸水,仅需把西米沾湿就可以了,然后把水滤干 。
5/8. 用果酱试调出所需颜色。
6/8. 西米里面加入少许色拉油,可以使粽子更加晶莹剔透,也不易粘粽叶
7/8. 西米和糯米不一样,糯米经过煮会膨胀,所以绳子会越来越紧。但是同等条件下,西米则不会,一定要捆紧。
8/8. 蒸制时大火煮至冒汽后转小火,继续煮二十分钟;不要立即投凉,焖10-15分钟。