主料 | ||
猪筒骨一个(斩半) | 番茄(粉太郎)一个 | 玉米一根 |
胡萝卜半根 | 高汤一包 | |
辅料 | ||
生姜适量 | 大葱适量 | 食盐少许 |
料酒两汤匙 | 醋半汤匙 |
1/11. 原来大集合
2/11. 将筒骨浸在凉水里,泡半个小时
3/11. 将玉米外皮剥掉,去掉玉米须子
4/11. 将玉米斩断,胡萝卜切滚刀块,番茄去蒂后切成几瓣
5/11. 生姜切片,用刀背拍碎,葱叶打结
6/11. 将筒骨拿出,沥干水分,将筒骨上的肉剔下来,愿意啃骨头的盆友可以不做这一步
7/11. 筒骨凉水下锅,加入生姜和葱结,烧开,去血水
8/11. 将去过血水的筒骨捞出,用凉水冲洗干净后,凉水下锅,放入除番茄之外的所有食材,加入半汤匙请醋,这样容易熬出骨汤的营养,大火烧开后,转小火。
9/11. 在锅内加入料酒,我另外放了一条史云生高汤,来增加鲜味。
10/11. 出锅前放入少量食盐调味即可
11/11. 成品,这样作法的灵感来源于妈妈,小时候,妈妈将煮肉的肉汤放进番茄,葱花,再打上一个蛋花,清爽香甜,可以很好地解除肉的油腻腥气,大家不妨试试。