豆瓣酱鳊鱼

1/12. 洗净一条鳊鱼。鱼身划上几刀。

2/12. 加入姜末。

3/12. 加入干辣椒。

4/12. 放入鱼，边烧边转锅，使鱼受热均匀。两面煎至7分。

5/12. 加入醋。

6/12. 加入酱油。

7/12. 加入料酒。

8/12. 加水，盖盖烧。

9/12. 烧至原水量的一半。

10/12. 加入豆瓣酱，刷均匀。

11/12. 不停把汁水浇在鱼上。