过年吃年糕一年更比一年高

年糕做法各不同

年糕，主要用蒸熟的米粉经舂捣等工艺再加工而成。因其制于过年之前，故名。我国制作年糕的历史源远流长，经历代而不衰。如今，各地年糕的原料和做法各具特色，风味各异。在塞北，农家习惯将黍子磨成粉，蒸出金灿灿的黄米年糕。

在江南，人们喜欢把糯米加水磨成米浆，蒸成条形或砖块的水磨年糕。我国年糕品种繁多，名品迭出，如山东红枣年糕，甜黏适口、枣香四溢。福建芋艿年糕，软糯香甜、风味诱人。宁波水磨年糕，糕色玉白、软韧爽滑。苏州桂花糖年糕，黏软甜润、桂香扑鼻。北京百果年糕，黏韧适口、果香宜人。海南年糕，软润甜香、色黄光滑。此外，北方城镇的白糕、西南少数民族的糍粑粑、台湾的红色糕等，也令人喜爱，常啖不厌。

年糕的食疗作用

年糕多以糯米为主料加工而成，食年糕对人体有一定滋养保健功用。据分析，每100g糯米含蛋白质5.1～8.1g、碳水化合物75.6～85g。此外，钙、磷、铁、维生素等的含量也相当丰富。祖国医学认为糯米味甘性温，有补中益气之功效。