防癌饮食4注意

近年来，中国恶性肿瘤发病率越来越高，这其中有许多人的病是‘吃’出来的。

一日三餐在人们生活中必不可少，但许多癌症患者却不曾想到，自己的病是“吃”出来的。可以这么说，人得癌症，有一半因素与饮食习惯有关。故预防癌症在饮食方面要注意以下几个问题

一、粮油及其制品易被霉菌污染

霉菌广泛存在于自然界，它和某些癌症的发生有关。

黄曲霉素、青霉、毛霉等的代谢产物许多都是毒力强大的致癌物，其中最危险的是黄曲霉素b1。这些霉素主要和肝癌、肾肿瘤和结肠癌有关，比如黄曲霉素引起肝癌的能力比致癌物二甲基亚硝胺强数十倍。

黄曲霉素主要污染粮油及其制品。其中花生米、花生酱、花生油等被污染机会较多，其次大米、玉米也容易被污染。因此，李佩文建议家庭购粮一次不宜太多，食油也不宜放置过久，应随购随吃。对于变色、有沉淀的花生油、豆油等应弃之不用，以防万一。