泥鳅补中气、祛湿邪

〖泥鳅补中气、祛湿邪〗

泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。泥鳅是高蛋白、低脂肪的优良食品，而且还含有钙、磷、铁及维生素和尼克酸、烟酸等。

泥鳅被誉为“水中人参”，人们把它当作高级营养补品。祖国医学认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用。可作为除燥、防治阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疮、疥癣等症的辅助食品。可经常食用“泥鳅炖豆腐”，做法泥鳅除去腮及内脏，洗净，放入锅中，加入适量清水及食盐，煮至半熟，再把豆腐放入锅中，煮至泥鳅熟透即可，宜空腹温热食用。此方能补脾利湿，对黄疸、小便不利及脾虚胃弱者有良效，对迁延性和慢性肝炎患者肝功能的改善也有明显作用。

泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌消炎作用，拌糖抹患处可治痛肿。泥鳅的肉质富于营养，每100克含蛋白质9、6克，远比一般的鱼、肉类高。泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，其维生素b1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素a、维生素c含量也较其它鱼类为高。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇很少，因此，心血管疾病患者、贫血、肝炎病人等多食有益。