干贝银丝豆腐羹

1/19. 主要原料。

2/19. 先把干贝洗净放入葱段、姜片和少许黄酒。

3/19. 再加入少许清水。

4/19. 上笼蒸10分钟。

5/19. 取出晾凉备用。

6/19. 把三至五克鲜姜去皮切细丝。

7/19. 放入清水浸泡。

8/19. 把嫩豆腐先用淡盐水浸泡15分钟，然后切成丝。

9/19. 把切好的豆腐丝再次放入盐水中浸泡备用。

10/19. 把晾凉的干贝用手撕成细丝。

11/19. 炒勺上火注入清水，倒入姜丝水。

12/19. 再倒入干贝丝和干贝汤。

13/19. 最后往锅中滴入几滴黄酒烧开。

14/19. 汤烧开后用盐、白胡椒粉、鸡粉调味。分别如图14，15，16。

15/19. ......

16/19. ......

17/19. 然后用水淀粉勾芡。

18/19. 芡汁糊化后，放入事先切好的豆腐丝煮开。