清淡和清补不是一回事

许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜果反，追求饮食的绝对清、素。其实，清补的重点还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗暑热的气候。

这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后舌面上的味蕾减少，嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过天清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢?

再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会消弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。那么，夏季哪些荤食和补品同样具有清补的功用呢?

鸭其性味甘咸、平、微寒，鸭肉具有补虚精热，除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿之功效，适用于治疗虚劳吐血、脾虚温热等症。

西洋参性凉而补，能扶正气，降火，生津液，除烦倦。