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榄仁什锦虾仁

导读:主料虾仁100克辅料竹笋100克胡萝卜50克丝瓜75克红辣椒10克调料盐3克味精1克胡椒粉2克淀粉(豌豆5克植物油20克黄酒5克制作工艺

榄仁什锦虾仁

虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。榄仁什锦虾仁是孕期的一款好食谱。

主料虾仁100克

辅料竹笋100克胡萝卜50克丝瓜75克红辣椒10克

调料盐3克味精1克胡椒粉2克淀粉(豌豆)5克植物油20克黄酒5克

制作工艺

1.将腌好的虾仁、笋肉、甘笋、丝瓜、红辣椒、炸榄仁(橄榄核里的果仁)75克,切为丁形。再将滚水、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调为碗芡。

2.烧锅落油,待油烧至三成熟,将虾仁放入拉油至仅熟,倒在笊篱里待用。

3.利用锅中余油,把笋肉、甘笋等放在锅中,赞入绍酒,加入虾仁,随即将芡倒入抛匀,加上包尾油,榄仁再抛匀上碟便成。

工艺提示因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。甘笋就是胡萝卜。

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