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甲鱼的做法大全

导读:注:此方用后,腹水消去,如患者发热,则去党参、黄芪、甘草,加秦艽18克,青篙、黄芩各9克,地骨皮18克。

甲鱼的做法大全

甲鱼的营养价值很高,其肉味鲜美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果,是餐桌上的美味佳肴。在平时的饮食中,甲鱼的做法主要是以甲鱼汤为主,因为甲鱼汤不但营养,而且味道相当的鲜美,适合人们吸收其中的营养成份。下面我们就一起来看看甲鱼的做法大全。

 一、冰糖甲鱼的做法

原料:

甲鱼500克,猪板油25克,熟猪油50克,冰糖50克,料酒25克,醋15克,葱段15克,姜片8克,酱油35克,盐3克,湿淀粉20克,香油10克,鲜汤适量。

做法:

1、将宰杀和经过初加工的甲鱼用水洗净,放在案板上,从鱼的腹部正中对半剁开,再将每半切成3-4块,同时取下裙边,一起投入沸水锅中,焯烫2-3分钟,捞起放入冷水盆洗净血渍,以去掉腥味,捞出沥干水;猪板油洗兆,切成小丁;

2、将鱼肉,裙边放在大汤碗内,其上放葱段,姜片和料酒,上屉后架在水锅上,用旺火蒸1.5个小时左右,蒸至鱼肉酥烂下屉,拣去葱段,姜片;

3、将锅架在火上,放入猪油烧至六七成热,推入蒸酥的鱼肉,裙边,加入酱油,料酒,醋,盐,猪板油丁,北糖(一半)和适量鲜汤,加盖,用小火焖6-8分钟,揭盖,转用旺火收汁,汁一转浓即用湿淀粉勾芡,搅匀,淋入香油,装盘,撒上另一半敲碎的冰糖末即成。

特色:

色泽深红,酥烂脱滑,软糯味浓,香甜菜适口。

二、二鳖汤

二鳖汤的做法简单是美食杰食疗食谱菜谱里的常见菜,二鳖汤口味属于咸鲜,做法属煮菜类,但怎么做二鳖汤最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道二鳖汤吧~~

原料:

土鳖9克、鳖甲30克、当归10克、北芪30克、党参18克、茯苓24克、炙甘草6克、桃仁6克、干姜6克、鳖鱼1只、酱油5克、葱6克、盐5克、上汤300毫升。

做法:

1、把土鳖洗净;鳖甲醋制;当归、北芪润透切片;茯苓打成粉;党参、炙甘草切片,桃仁洗净;干姜切片;鳖鱼宰杀后去头、尾、内脏及爪;

2、把鳖鱼放入蒸盆内,抹上酱油、盐,放入姜、葱,注入上汤,加入上述八味中药;

3、把蒸盆置蒸笼内,用武火大气蒸35分钟即成。

食法:每日1次,每次吃鳖肉50克,随意喝汤。

功效:补肝脾,消腹水。用于肝硬化腹水、肝脾肿大,腹水患者常食。

注:此方用后,腹水消去,如患者发热,则去党参、黄芪、甘草,加秦艽18克,青篙、黄芩各9克,地骨皮18克。如上法炮制服用。

 三、乳鸽煲甲鱼

原料:

乳鸽1只300g、甲鱼500g、高汤、枸杞、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、绍酒各适量。

做法:

将乳鸽、甲鱼分别宰杀,洗净后放入沙锅,沙锅内注入高汤,放葱、姜、绍酒,炖1.5小时至乳鸽、甲鱼酥烂,撒上泡好的枸杞,加入精盐、味精调味,撒上胡椒粉即可。

以上就是甲鱼的做法大全,希望能给大家带来帮助,以后在烹饪甲鱼的时候,就不会只能做出甲鱼汤了。甲鱼还有益气健脾,消除疲劳的功效

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