通过以上的了解，我们知道了胃癌疾病发生的一些主要原因，其实在生活当中我们很好控制，只要我们养成良好的生活习惯，合理的搭配饮食，增加自己的运动量，能很好的控制它的发生。

长期进食一些垃圾食材，比如食用霉变粮食，霉制食品，咸菜，烟薰及腌制鱼肉，过多摄入食盐，可增加胃癌的危险。

其特点是:以往保存食物采用烟熏(熏鱼、熏肉)、盐腌的方法，食品中含有相当高的致癌物，如苯并芘、亚硝胺等，而高浓度的食盐被认为是促癌物质。

长期食用盐腌食品引发胃癌少吃或不吃腌菜，腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。

而其前体如二级胺和亚硝酸盐在自然界存在更广泛，进入人体后在适宜的酸度(ph1～下经化学过程，或在细菌作用下经生物合成过程形成亚硝基化合物，称内源性。

地域环境及饮食生活因素胃癌发病有明显的地域性差别，在我国的西北与东部沿海地区胃癌发病率比南方地区明显为高。

对食物的内容虽未发现某一种食物可引起胃癌，但盐腌、烟熏、火烤、油炸及吸烟是有害因素，而蔬菜及水果是保护因素。

研究发现，饮食因素:食用发酵或霉变的食物、高盐食品、吸烟，另外胃癌家族史、胃良性疾病如胃溃疡、良性息肉等均为胃癌的高危因素。

近来有朋友反映:被胃癌困扰着，不知道该怎么摆脱胃癌，去胃癌医院吧，又担心胃癌治疗起来难道大，去小诊所吧，又担心胃癌治疗安全性问题。

食用蔬菜、水果有很明确的降低胃癌发病风险的作用，特别是生食一些富含抗氧化剂的食物，如含维生素c、维生素e、胡萝卜素和叶酸等的食物。

根据检测熏制食品中含有有致癌作用的3，4-苯并吡等多环芳烃类物质，且熏制时间越长，这种物质的含量就越高，其致癌性就越强。

熏制的鱼肉含有较多的3，4-苯并芘发霉的食物含有较多的真菌毒素大米加工后外面覆有滑石粉，其化学性质与结构都与石棉纤维相似，上述物质均被认为有致癌作用。

1983年首次从慢性活动性胃炎患者的胃粘膜活检组织中分离成功，是目前所知能够在人胃中生存的惟一微生物种类。

胃癌的诱因时时潜伏在我们的健康身边，所以预防工作必须被提到日程上来，而对于胃癌的预防，首先要了解胃癌主要是有哪些原因引起的。

地域环境及饮食生活因素胃癌发病有明显的地域性差别，在我国的西北与东部沿海地区胃癌发病率比南方地区明显为高。

同时某些食品在产毒真菌的作用下，还会产生大量的亚硝酸盐和二级胺，被人食用后又可合成亚硝胺类化合物而致癌。

地域环境及饮食生活因素胃癌发病有明显的地域性差别，在我国的西北与东部沿海地区胃癌发病率比南方地区明显为高。

二级胺及亚硝酸盐分布很广，这些物质随食物进入到胃，在胃内高酸环境(ph1和(或)细菌的作用下，可以转变为亚硝胺类物质，从而诱发胃发生癌变。

那么，胃癌的诱因包括了哪些呢?饮食因素:长期食用霉变粮食，霉制食品，咸菜，烟薰及腌制鱼肉，过多摄入食盐，可增加胃癌的危险。

胃癌的癌变是一个多因素、多步骤、多阶段发展过程，涉及癌基因、抑癌基因、凋亡相关基因与转移相关基因等的改变，而基因改变的形式也是多种多样的。