赤小豆的功效与作用都有哪些 推荐几款好吃的赤小豆食谱

一、赤小豆的功效与作用都有哪些

　赤小豆的功效与作用

1、预防便秘

赤小豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

2、消除水肿

赤小豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症，都有一定效果。赤豆煮汤饮服，可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。

3、健脾利胃

赤小豆煮粥食之，有健脾胃、利水湿的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢者，皆可食之。

4、增强机体免疫功能

赤小豆含可观的蛋白质、微元素，有利于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

5、催乳汁

赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

赤小豆的药用价值

利水消肿，解毒排脓。用于水肿胀满，脚气浮肿，黄疸尿赤，风湿热痹，痈肿疮毒，肠痈腹痛。

1、赤小豆治水肿坐卧不得，头面身体悉肿：桑枝烧灰、淋汁，煮赤小豆空心食令饱，饥即食尽，不得吃饭。（《梅师集验方》）

2、赤小豆治风瘙瘾疹：赤小豆、荆芥穗等分，为末，鸡子清调涂之。（《纲目》）

3、赤小豆治水肿：赤小豆一升，煮令极烂，取汁四、五升，温渍膝以下；若已入腹，但服小豆，勿杂食。（《独行方》）

4、赤小豆治妇人催奶：赤小豆酒研，温服，以滓敷之。（《妇人良方补遗》）

5、赤小豆治脚气：赤小豆五合，葫一头，生姜一分（并破碎），商陆根一条（切）。同水煮，豆烂汤成，适寒温，去葫等，细嚼豆，空腹食之，旋旋啜汁令尽。（《本草图经》）

6、赤小豆治伤寒：麻黄二两（去节），连轺二两，赤小豆一升，杏仁四十个（去皮、尖），大枣十二枚（擘），生梓白皮（切）一升，生姜二两（切），甘草二两（炙）。上八味，以水一斗，先煮麻黄再沸，去上沫，纳诸药，煮取三升，去滓，分温三服，半日服尽。（《伤寒论》麻黄连轺赤小豆汤）

7、赤小豆治小儿重舌：赤小豆末，醋和涂舌上。（《千金方》）

8、赤小豆治腮颊热肿：赤小豆末和蜜涂之，或加芙蓉叶末。（《纲目》）

9、赤小豆治肠痔大便常血：小豆一升，苦酒五升，煮豆熟，出干，复纳清酒中，候酒尽止，末。酒服方寸匕，日三度。（《肘后方》）

10、赤小豆治热毒下血，或因食热物发动：赤小豆杵末，水调下方寸匕。（《梅师集验方》）

11、赤小豆治大小肠痈，湿热气滞瘀凝所致：赤小豆、薏苡仁、防己、甘草，煎汤服。（《疡科捷径》赤豆薏苡汤）

12、治疗肝硬化腹水：取赤小豆1斤，活鲤鱼1条（重1斤以上），同放锅内，加水2000～3000毫升清炖，至赤小豆烂透为止。将赤小豆、鱼和汤分数次服下。每日或隔日1剂。连续服用，以愈为止。治疗2例，服后尿量增加，腹围减小，精神良好，无不良反应。

二、赤小豆的营养价值有哪些

赤小豆的营养成分

红小豆含多种营养成分，每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，钙76毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。李时珍称红小豆为“心之谷”，其功用为“生津液，利小便，消胀，除肿，上吐”，并治“下痢、解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁……”。

红豆所含的营养物质超过了许多食品，如小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明，红豆的蛋白质含量为17．５％一23，3％，淀粉48．2％一60．1％，食物纤维5.6％一18.6％。

除此之外，红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。

　赤小豆的营养价值

1、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益;

2、赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;

3、赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

三、赤小豆的副作用有哪些

红豆汤

材料：赤小豆1碗，水2碗，红糖适量

1、晚上睡觉前泡上红豆，第二天一早就可以用。

2、煮红豆汤的水量自己掌握，喜欢喝汤的多加水，正常情况下是一碗豆两碗水。

3、放好水后，大火煮开，保持沸腾状态约半分钟后关火。盖子不要打开，焖至汁水冷却，这时的豆子已经破皮开花，汤汁浑浊。

4、吃的时候可以再开火加热至温热，加红糖调味即可。红糖也可以使汤的颜色更红更好看。加白糖、冰糖或蜂蜜也都可以。

赤小豆排骨汤

材料：赤小豆150克，猪排骨(大排)480克，陈皮5克，盐3克

1、红豆和陈皮用水浸透，洗净；排骨用水洗净，斩件。

2、锅中加适量水，猛火煲至滚。

3、放入红豆、排骨、陈皮用慢火煲至红豆熟透，加盐调味，即可饮用。

　赤小豆薏米粥

材料：赤小豆250g，薏米150g，冰片糖适量

1、经过一夜泡发的赤小豆放入一个大锅内，加入薏米，注入清水。

2、大火煲开15分钟，不要盖盖子。

3、撇去浮沫，转中小火煲2小时。

4、煮好后，放入适量的冰片糖调调味即可食用。

　淮山赤小豆鲫鱼汤

材料：鲫鱼2条，淮山1根，赤小豆50g，姜1块，盐适量

1、赤小豆用清水泡半小时。鲫鱼杀好清洗干净。淮山去皮洗净，用盐泡上。

2、平底锅内加入少许油烧热，再放入鲫鱼和姜块。

3、煎至鲫鱼微黄备用。

4、瓦煲内加入适量的清水。

5、再加入泡过的赤小豆，然后开大火煲沸。

6、煲沸后加入煎过的鲫鱼大火煲沸，再转小火煲半小时。

7、煲至半小时后加入淮山再次煲半小时。

8、最后加入适量的盐即可饮用。

四、赤小豆和红豆有哪些区别

　1、外形区别

赤小豆，除了赤豆、红小豆、饭豆等别名，又称为红豆。在本地市场，赤小豆和红豆则是两种色泽接近，长相却不一样的干豆。赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小；红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。

红豆，又称相思豆，体积比较大，最常用的就是用来做美味的红豆沙糖水。而赤小豆体积比较小，最适合用来煲汤或者煮粥来吃，有利尿消除水肿的作用，非常适合产妇食用。

　2、功效区别

赤小豆，性质平和、味甘、酸，是一种营养丰富的小干豆。在每100克的赤小豆中，含蛋白质20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纤维4.6克，钙67毫克，铁5.2毫克，还有磷，维生素B1、B2、烟酸以及皂草甙等营养物质。由于赤小豆含有皂草甙物质，具有通便、利尿和消肿的作用，所以常吃赤小豆，可以清血、消除内脏疲劳，对心脏病和肾脏病患者特别有益。此豆还有“久食瘦人”的说法，对老年性肥胖症，有一定的减肥效用。

红豆，五味属甘酸，酸甘化阴，故能补阴血。有疏风清热，燥湿止痒，润肤养颜的功效。

中医师说，赤小豆与红豆尽管长相不同种属却相同，同属豆科植物，性质和营养成分也接近，只是赤小豆的功效强些。所以中医入药都用赤小豆，而红豆则只供一般食用。