赤小豆的功效有哪些 有什么价值

一、赤小豆的食疗价值

豆科草本植物赤小豆或赤豆的种子。又称红小豆、米赤豆。分布于我国广东、广西、江西及上海郊区等地。赤豆又称红豆、红饭豆、朱赤豆。我国各地广泛栽培。夏、秋采摘成熟荚果，晒干，除去荚壳、杂质，收集种子备用。

[性能]味甘，性平。能健脾利湿，散血，解毒。[1]

[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1、B2，烟酸、皂甙等成分。

[用途]用于水肿、脚气；产后缺乳，腹泻、黄疸或小便不利；痔疮，肠痈。

[用法]煮食，煎汤或研末服。

[附方]

1，赤豆桑白皮汤：赤小豆60g，桑白皮15g。加水煎煮，去桑白皮，饮汤食豆。

源于《本草拾遗》。本方用赤小豆健脾利湿，而以桑白皮专于利尿消肿。用于脾虚水肿或脚气，小便不利。

2，茅根煮赤豆：白茅根250g，赤小豆120g。加水煮至水干，除去白茅根，将豆分数次嚼食。

源于《肘后补缺方》。白茅根为凉性利尿药，其味甘甜，用以煮豆，既可增强利尿作用，又较适口，故颇为得法。用于水肿，小便不利。现用于肾炎或营养不良性水肿。

3，赤豆粥：赤小豆120g，粳米30g。加水适量，煮稀粥。分2次食。

源于《妇人良方》。本方能益脾胃而通乳汁。用于妇女气血不足，乳汁不下。

4，苦酒赤豆散：赤小豆100g，用醋1茶盅，煮豆至熟，取出晒干，再入适量米酒中浸渍至酒尽，经干燥后研为细末。分3次服，每次3~6g，用米酒送服。

源于《肘后方》。赤小豆等三者均能散血，醋又用止血之效，故本方有散血消肿和止血作用。用于痔疮瘀肿疼痛，大便带血。

5，赤小豆西瓜皮汤：赤小豆50克，西瓜皮50克，白茅根50克。赤小豆淘净，西瓜皮、白茅根切碎。将赤小豆、西瓜皮、白茅根放入锅中，用旺火煮沸，再用小火煮2小时。本汤有祛淤降脂、健脾利湿之功效。

二、赤小豆的功效是什么呢

赤小豆具备利水消肿，解毒排脓等功效。可用于治疗水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛等。

1、赤小豆治水肿坐卧不得，头面身体悉肿：桑枝烧灰、淋汁，煮赤小豆空心食令饱，饥即食尽，不得吃饭。（《梅师集验方》）

2、赤小豆治食六畜肉中毒：烧小豆一升，末，服三方寸匕。（《千金方》）

3、赤小豆治卒大腹水病：白茅根一大把，小豆三升，煮取干，去茅根食豆，水随小便下。（《补缺肘后方》）

4、赤小豆治风瘙瘾疹：赤小豆、荆芥穗等分，为末，鸡子清调涂之。（《纲目》）

5、赤小豆治水肿从脚起，入腹则杀人：赤小豆一升，煮令极烂，取汁四、五升，温渍膝以下；若已入腹，但服小豆，勿杂食。（《独行方》）

6、赤小豆治妇人催奶：赤小豆酒研，温服，以滓敷之。（《妇人良方补遗》）

7、赤小豆治脚气：赤小豆五合，葫一头，生姜一分（并破碎），商陆根一条（切）。同水煮，豆烂汤成，适寒温，去葫等，细嚼豆，空腹食之，旋旋啜汁令尽。（《本草图经》）

8、赤小豆下乳汁：煮赤小豆取汁饮。（《产书方》）

9、赤小豆治脚气气急，大小便涩，通身肿，两脚气胀，变成水者：赤小豆半升，桑根白皮（炙，锉）二两，紫苏茎叶一握（锉，焙）。上三味除小豆外，捣罗为末。每服先以豆一合，用水五盏煮熟，去豆，取汁二盏半，入药末四钱匕，生姜一分，拍碎，煎至一盏半，空心温服，然后择取豆任意食，日再。（《圣济总录》赤小豆汤）

10、赤小豆治舌上忽出血，如簪孔：小豆一升，杵碎，水三升，和搅取汁饮。（《肘后方》）

11、赤小豆治伤寒瘀热在里，身必黄：麻黄二两（去节），连轺二两，赤小豆一升，杏仁四十个（去皮、尖），大枣十二枚（擘），生梓白皮（切）一升，生姜二两（切），甘草二两（炙）。上八味，以水一斗，先煮麻黄再沸，去上沫，纳诸药，煮取三升，去滓，分温三服，半日服尽。（《伤寒论》麻黄连轺赤小豆汤）

12、赤小豆治小儿重舌：赤小豆末，醋和涂舌上。（《千金方》）

13、赤小豆治急黄身如金色：赤小豆一两，丁香一分，黍米一分，瓜蒂半分，熏陆香一钱，青布五寸（烧灰），麝香一钱（细研）。上药捣细罗为散，都研令匀。每服不计时候，以清粥饮调下一钱；若用少许吹鼻中，当下黄水。（《圣惠方》赤小豆散）

14、赤小豆治腮颊热肿：赤小豆末和蜜涂之，或加芙蓉叶末。（《纲目》）

15、赤小豆治肠痔大便常血：小豆一升，苦酒五升，煮豆熟，出干，复纳清酒中，候酒尽止，末。酒服方寸匕，日三度。（《肘后方》）

16、赤小豆治小儿天火丹，肉中有赤如丹色，大者如手，甚者遍身，或痛或痒或肿：赤小豆二升。末之，鸡子白和如薄泥敷之，干则易。一切丹并用此方。（《千金方》）

17、赤小豆治热毒下血，或因食热物发动：赤小豆杵末，水调下方寸匕。（《梅师集验方》）

18、赤小豆治大小肠痈，湿热气滞瘀凝所致：赤小豆、薏苡仁、防己、甘草，煎汤服。（《疡科捷径》赤豆薏苡汤）

19、赤小豆治疽初作：小豆末醋敷之，亦消。（《小品方》）

20、茅根赤豆粥：鲜茅根200克（干品用50克）洗净，水煎半小时后去渣，放入粳米200克，同煮粥服食，可治水肿，小便不利等症。

21、赤豆粥：赤豆30-50克，水煮至半熟，放入粳米100克同煮粥，以淡食为宜，加白糖调味食用亦可。有健脾益胃，清热解毒，利水，消肿，通乳作用。适用于水肿病，下肢湿气，小便不利，大便稀薄，身体肥胖，产后乳汁不足等症。

赤小豆配赤茯苓，清利下焦湿毒力大，可用于湿热蕴结小便不利，尿血，下肢浮肿，或泻痢；赤小豆配商陆，逐水除胀，常用于水肿胀满等症；赤小豆配当归，渗湿清热，活血行瘀，使热去湿除则出血自止，可用于湿热便血，腹痛，尿血；赤小豆配麻黄，二药均可利水，但赤小豆清热利湿而消肿，并能解毒，麻黄宣畅肺气下达膀胱而利水，相配有宣肺利湿，清热功效；赤小豆配连翘，既能解心经之火，又利湿热而解毒，可用治湿热内蕴之黄疸，湿热下注之淋症，妇科盆腔炎急性发作和产后高烧；赤小豆配鸡子白，调涂治热毒痈肿；赤小豆配白茅根，在增强利水消肿的同时，还有一定的凉血[5]通淋之功，可用于水肿，脚气浮肿，小便不利，淋闭尿血等症；赤小豆配鲤鱼，治脚气及大腹水肿；赤小豆配瓜蒂，酸苦涌泄，催吐作用甚捷，又得赤小豆护中保胃气，使快吐不伤正，可用于痰涎壅塞胸中，宿食停滞上脘而泻利不能及者。

三、赤小豆的食用方法有哪些呢

　赤小豆粥

材料：赤小豆150克、糯米150克、赤砂糖10克

制法：每次取赤小豆50克，温水浸泡2--3小时，然后放水50毫升左右，先煮赤小豆，将烂时，选用粳米50克（淘净），放入赤小豆汤内，共煮为希粥，早晚温热顿服。

功效：利水、渗湿，用于体型肥胖，面色虚浮不实者。

　赤小豆鲫鱼汤

材料：赤小豆约90克、鲫鱼一条

做法：

1、赤小豆用清水浸泡1夜充分泡发涨开；

2、鲫鱼除去鱼鳞、鱼鳃和内脏，刮去鱼肚壁上的黑膜，冲洗干净后晾干鱼身表面；

3、蒜头剥去外皮，陈皮用清水泡软，刮去白膜切成丝；

4、锅烧热后倒入油，6成热后下姜片和鲫鱼，也可以用赤小豆约90克，洗净、泡浸半小时左右，把鲫鱼洗净、去内脏，亦可放置锅里加生油稍煎片刻。然后一起入入瓦煲里加清水煲煎。银耳、白果、鲫鱼等可加酱油佐膳用。

功效：具有健脾去湿、利尿消肿的功效，为时下较合适的汤品，同时亦适用于湿热症。

赤小豆散

组成：赤小豆1两，丁香1分，黍米1分，瓜蒂半分，薰陆香1钱，青布5寸（烧灰），麝香1钱（细研）。

制法：上为细散，都研令匀。

用法：每服1钱，以清粥饮调下，不拘时候。若用少许吹鼻中，当下黄水即效。

主治：急黄身如金色。

来源：《圣惠》卷五十五。

赤小豆鲤鱼汤

材料：赤小豆100克、鲤鱼250克、蒜头、陈皮、姜片、盐少许

做法：赤小豆、鲤鱼洗净，同放瓷罐内，加水500毫升，武火隔水炖烂。

用法：每日1剂，7日为1个疗程

功效：健脾行水、健脾益肾、利尿消肿功效。主治脸肌、腹肌、肢肌微感浮肿，经前作水肿，肾脏炎引致聚水，孕妇水肿，乳汁不足等症。

山药赤小豆粥

配方：赤小豆30克、鸡皮糙山药30克、大米50克、白糖10克

制法：

1、把赤小豆去杂质，洗净；山药用清水润透，切3厘米见方的薄片；大米淘洗干净。

2、把赤小豆、大米、山药、白糖同放锅内，加水600毫升。

3、把锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。

食法：每日1次，每次吃粥100克。

功效：清热利湿，健脾和胃、利水消肿。用于肝炎患者，兼有大便泄泻，小便短少，倦怠腹胀，舌干口渴等症者食用。

赤小豆南瓜粥

材料：大米150克、南瓜50克、赤小豆30克、白糖适量。

做法：

1、将赤小豆淘洗干净，放入清水中浸泡12小时，去净泥沙；大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥干；南瓜去皮，洗净，切成厘米建房的块备用。

2、做锅点火，加入适量清水，先下入大米，南瓜赤小豆旺火煮沸，再转小火煮约35分钟，待粥将成时，撒入白糖调匀，即可出锅装碗。

功效：平衡血糖，预防肥胖。

　赤小豆绿豆粥

材料：赤小豆50克，绿豆100克，粳米100克。

做法：

1、将赤小豆、绿豆拣杂后，用温水浸泡l小时，放人沙锅，加水适量，用大火煮沸，改用小火煮1小时。

2、待赤小豆、绿豆将酥时，加淘净的粳米，调拌均匀，继续用小火煨煮至豆、米酥烂即成。服食时也可适量加些白糖或红糖调味。

功效：对湿热下注型急笥前列腺炎尤为适宜。

　赤小豆炖牛肉

材料：牛肉250克、赤小豆200克、花生仁150克、大蒜100克。

做法：将上述四味一起放人锅内，加水共煮至熟烂。

用法：空腹温食，上述剂量分2天服完。连服20-30天。

功效：清热祛湿，健脾止泻，补虚温中。适宜于慢性胃炎者服食。

茯苓赤小豆粥

配方：茯苓15克、赤小豆50克、大米100克

制法：

1、把茯苓打成细粉，赤小豆洗净，去杂质，用水浸泡2小时；大米淘洗干净。

2、把大米、赤小豆放入锅内，注入清水800毫升，用武火烧沸，再用文火炖煮40分钟后，加入茯苓粉，再煮10分钟即成。

食法：每日1次，每次吃粥100克。

功效：除湿健脾，利水消肿。肝硬化腹水患者食用。

赤小豆银花汤

材料：山楂15克、赤小豆200克、冰糖、金银花各适量。

做法：

1、将山楂、金银花同入锅内加水适量煮20分钟。

2、滤去渣，入赤小豆同煮至烂熟，放少量冰糖调味即可。

功效：赤小豆利下去火，与金银花搭配，更是达到凉补清热的功效，山楂解饱消滞，所以此汤是绝对能灭脂肪

　赤小豆煲乌鱼

配方：赤小豆60克、乌鱼500克、葱头20克、姜片10克、料酒20克、盐少许

制法：

1、将乌鱼（生鱼）刮去鳞，去内脏，洗净；赤小豆去杂质、泥砂，洗净；葱洗净切4厘米长的段，姜洗净，切片。

2、将赤小豆放入锅内，加水适量，用武火烧开，再用文火炳熬至赤小豆煮开花，放入生鱼、葱、姜、料酒及盐，再用文火烫30分钟即成。

食法：每日服用3次，日服一尾。吃鱼喝汤，既可单食也可佐餐。

功效：消肿解毒，利水除湿。

商陆赤小豆汤

组成：赤小豆、商陆各等分

用法：上锉为散。每服30克，用水250毫升，煎至175毫升服。

主治：妊娠手脚肿满挛急。

来源：《三因极一病证方论》卷十七。

赤小豆莲子清鸡汤

材料：赤小豆100克、莲子50克、陈皮1块、嫩鸡1只、盐少许。

制法：

1、将鸡去毛、去内脏、去肥膏，洗净，放滚水煮5分钟；赤小豆、莲子和陈皮洗干净，莲子保留莲子衣、去莲子心。

2、瓦煲加清水，用文火煲至水滚，放入材料，改用中火继续煲3小时，加少许盐调味即可饮用。

老黄瓜煲扁豆赤小豆

材料：老黄瓜1条、赤小豆2两、扁豆2两、排骨1斤、蜜枣4粒、陈皮1片

做法：

1、陈皮浸软，刮去瓤。老黄瓜洗净，切块备用。

2、排骨、赤小豆、扁豆及蜜枣洗净，备用。

3、锅内放适量水，水滚放入上述材料，中火煲3小时，加盐调味即可。

功效：

老黄瓜：清热解渴利尿。

赤小豆：含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、维他命A、B及C，利小便去水肿，除烦热，止渴，解酒湿等。

扁豆：含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及磷，可健脾和中，除湿热。

排骨：补气益血，增加钙质。

蜜枣：润肺止咳

粉葛煲鲮鱼赤小豆汤

材料：粉葛500克、鲮鱼1条（约250克）、赤小豆50克。

做法：鲮鱼去鳞，开膛去内脏，洗净，先将鱼煎至金黄色，然后加入清水适量，放入已洗净切好的粉葛和赤小豆，煎煮约1小时，食盐调味即可。

功效：补中益气、健脾利湿、清热解肌、生津止渴。

赤小豆山楂粥

材料：赤小豆60克、山楂30克、米50克、红糖30克

制法：先把赤小豆60克浸泡半日后，与山楂30克，米50克、红糖30克共同煮粥。

功效：肥胖症、高血压、高血脂、水肿病、脚湿气、食积停滞，肉积不消等症。

用法：温服。

提示：慢性脾胃虚弱，经常大便稀薄的中老年人不宜服用。

来源：《本草纲目》

　野鸭赤小豆粥

材料：野鸭一只去毛及内脏、赤小豆50克、陈皮10克、花生米50克。

制法：将以上四味共煮成粥。

用法：每日服2次。

功效：补中益精，健脾利水。适用于脾虚水肿，症见全身虚弱、不思饮食、尿少肢肿等。

来源：经验方

赤小豆乌梅饮

材料：赤小豆20克、竹叶10克、乌梅10克。

做法：赤小豆、竹叶洗净，置锅中，加乌梅、清水500毫升，急火煮3分钟，改文火煮30分钟，滤渣取汁，分次饮用。

功效：清热利湿。

主治：早泄，属肝经湿热型，伴口苦胁痛，小便黄赤，阴囊湿痒者。

茵陈赤小豆汤

组成：茵陈30克、赤小豆12克、炒薏仁24克、泽泻9克、炒苍术9克、炒黄柏9克、苦参12克、防己9克、佩兰9克、木通9克、白蔻9克、生甘草3克

用法：水煎服，每日1剂，日服2次

功效：清热利湿，芳香化浊，治湿热下注。

主治：血栓性静脉炎

赤小豆无花果汤

材料：无花果200克、赤小豆150克、黑花生150克、黑玉米2棵、清水1500克

做法：

1、赤小豆、黑花生冲洗一下，用清水浸泡1个小时；

2、加入黑玉米，加满约1500克的水，大锅煮开；

3、转小火煮40--50分钟，赤小豆煮开裂，其他的材料就全熟了；

4、加入无花果，大火煮10分钟；

5、汤可以直接喝，也可以降温到80度时，加1勺蜂蜜来喝。

　荠菜赤小豆瘦肉汤

材料：赤小豆50克、荠菜100克、白芷10克、猪瘦肉100克。

做法：

1、先将猪瘦内洗净，切小块，备用。

2、然后将赤小豆加水煮至半熟，再入荠菜、白芷（布包）、猪瘦肉，待肉熟烂即成。

功效：治油性皮肤，使皮肤变百变嫩。

赤小豆生鱼冬瓜汤

材料：赤小豆60克、冬瓜连皮750克、生鱼一条（约150--200克）、生姜2--3片。

做法：

1、冬瓜连皮洗净切为块状；生鱼洗净、去鳞及肠脏；

2、然后与生姜、赤小豆一起放进瓦煲里，加入清水2000毫升（约八碗水量），先用武火煲至沸滚，改用文火煲约1个半小时，调入适量的食盐和少许生油便可。

功效：赤小豆冬瓜生鱼汤去湿、清淡，又有营养。

　鱼腥草枝子赤小豆汤

材料：鱼腥草30克、枝子10克、赤小豆50克。

做法：水煎，加适量红糖，吃豆饮汤。

功效：治疗急性鼻窦炎肝经郁热型：鼻涕稠黄而臭，鼻腔粘膜红肿较甚，口苦咽干、目眩、耳鸣、耳聋、寐少梦多，舌质红，苔黄，脉弦数。

　赤小豆冬瓜炖黑鱼

材料：鲜黑鱼250克、冬瓜连皮500克、赤小豆100克、葱头3个。

做法：

1、鲜黑鱼去鳞、去肠杂，洗净；冬瓜洗净，切片；葱头切片；

2、黑鱼、葱头、冬瓜、赤小豆放入锅中，加适量清水，共炖熟烂即可。

功效：补脾、利水、消肿，适用于肝硬化腹水，以及慢性肾炎所致水肿等症者食用。

四、赤小豆适合哪些人群用吃赤小豆的食用禁忌

赤小豆具备利水消肿，解毒排脓等功效。可用于治疗水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛等。功用主治

1，性平，味甘、酸，能利湿消肿（水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿）、清热退黄、解毒排脓。

2，利尿作用，对心脏病和肾病、水肿患者均有益。

3，富含叶酸，产妇、乳母吃红小豆有催乳的功效。

4，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用。宜忌人群宜食肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿以及肥胖症等病症患者适宜食用，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿效果更好；同时产后缺奶和产后水肿的妇女也宜食，用赤小豆煎汤喝或煮粥食用。忌食尿多之人不宜食用，主要是由于赤小豆具有利水的功能。[性能]味甘，性平。能健脾利湿，散血，解毒。[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1、B2，烟酸、皂甙等成分。[用途]用于水肿、脚气；产后缺乳，腹泻、黄疸或小便不利；痔疮，肠痈。

[用法]煮食，煎汤或研末服。

[附方]

1，赤豆桑白皮汤：赤小豆60g，15g。加水煎煮，去桑白皮，饮汤食豆。源于《本草拾遗》。本方用赤小豆健脾利湿，而以桑白皮专于利尿消肿。用于脾虚水肿或脚气，小便不利。

2，茅根煮赤豆：白茅根250g，赤小豆120g。加水煮至水干，除去白茅根，将豆分数次嚼食。源于《肘后补缺方》。白茅根为凉性利尿药，其味甘甜，用以煮豆，既可增强利尿作用，又较适口，故颇为得法。用于水肿，小便不利。现用于肾炎或营养不良性水肿。

3，赤豆粥：赤小豆120g，粳米30g。加水适量，煮稀粥。分2次食。源于《妇人良方》。本方能益脾胃而通乳汁。用于妇女气血不足，乳汁不下。

4，苦酒赤豆散：赤小豆100g，用醋1茶盅，煮豆至熟，取出晒干，再入适量米酒中浸渍至酒尽，经干燥后研为细末。分3次服，每次3~6g，用米酒送服。

源于《肘后方》。赤小豆等三者均能散血，醋又用止血之效，故本方有散血消肿和止血作用。用于痔疮瘀肿疼痛，大便带血。赤小豆又名饭赤豆，以粒紧、色紫、赤者为佳，赤小豆煮汁食之通利力强，消肿通乳作用甚效。但久食赤小豆则令人黑瘦结燥；阴虚而无湿热者及小便清长者忌食赤小豆；被蛇咬者百日内忌赤小豆。