草菇如何做好吃介绍抗癌效果最好的6类菌菇

导读：【拼音名】cǎogū【别名】稻草菇、兰花菇、秆菇、麻菇、家生菇、南华菇、草菌、美味苞、脚菇【来源】药材基源:为光柄菇科真菌草菇的子实体。

一、草菇的四种美味做法

第一种、美味的做法是草菇竹笙汤，是要准备草菇、竹笙、干贝、猪骨汤等，先是将竹笙用清水泡发，洗净剪成小段，干贝洗净加入清水泡一下，再切好，先在锅里放入骨汤跟干贝煮十分钟，加入竹笙和草菇煮开就可以食用了。

第二种、草菇蒸鸡，是要准备雏母鸡肉、草菇、精盐、绍兴酒、酱油、湿淀粉，白糖、葱段、姜片、熟鸡油，先是将草菇放入碗内用开水泡发，再洗净撕好，再将鸡肉切好，放入盆内，加入草菇还有草菇汤，调味料等，上屉用旺火蒸二十分钟左右取出，拣去葱姜，盛入盘中食用。

第三种、草菇肉片，是要准备草菇、辅料油、盐、青红椒、里脊肉、鸡精、料酒、生粉等，先是将草菇去根部洗净，切好，再请将里脊肉切片，用料酒，盐，生粉抓匀，青红椒切好，再在锅中倒入草菇焯水一分钟，用清水冲一下，往锅内放油炸一下肉片，再捞出，倒入草菇青红椒一起翻炒，加入调味料，肉片等，炒好食用。

第四种、草菇烧豆腐，是要准备豆腐，草菇，青椒，小红辣椒，耗油，调味料，再将豆腐切片，青椒、小红辣椒，草菇切好，在锅内倒油烧热，加入豆腐煎好，再将草菇炒香，放入豆腐片翻拌均匀，加调味料跟适量清水，烧到入味就可关火食用。

草菇有着这四种美味的做法，都可以为自己的餐桌上增加一道味道好又健康的菜肴，尤其是患有胃病，还有癌症，体质虚弱，营养不良，心血管的患者食用，当然人们也要摄入些别的蔬菜水果，满足每日的营养所需。

二、草菇的功效与作用介绍

【出处】始载于《新华本草纲要》。《广东通志》:南华菇，南人谓菌为蕈，产于曹溪南华寺者，名南华菇，亦家蕈也，其味不下于北地蘑菇。《宁德县志》:城北瓮窑采朽，雨后而蕈生，宛如星斗丛簇竟吐，农人集而投于市。

【拼音名】CǎoGū

【别名】稻草菇、兰花菇、秆菇、麻菇、家生菇、南华菇、草菌、美味苞、脚菇

【来源】

药材基源：为光柄菇科真菌草菇的子实体。

拉丁植物动物矿物名：Voluariellavolvacea(Bull.exFr.)Sing.[Voluariavolvacea(Bull.)Quel。;AgaricusvolvaceusBull.]

采收和储藏：当蛋状菌盖露出，将破裂前即可采收，切成两半，烘干或晒干后备用。

【原形态】菌盖宽5-19cm。近钟形;后伸展且中部稍凸起，表面干燥，灰色至灰褐色，中部色较深，具有辐射状条纹。菌肉白色，松软，中部稍厚。菌褶白色后变粉红色，稍密，宽;离生，不等长。菌柄近圆柱形，长5-18cm，粗0.8-1.5cm，白色或稍带黄色，光滑，中实。菌托较大，苞状，厚，污白色至灰黑色。孢子印粉红色。孢子光滑，椭圆形，(6-8.4)μm×(4-5.6)μm。褶缘囊状体棍棒状，顶端突尖或近尾尖，(95-100)μm×(16-35)μm。

【生境分布】

生态环境：生于稻草等草堆上。夏、秋季多人工栽培。

资源分布：分布于福建、台湾、湖南、广东、广西、四川、云南、西藏等地。

【栽培】

1.生物学特性草菇是一种高温型腐生真菌，其生长育温度范围为10-44℃，相对温度要求在80%-95%;属好气性真菌，酸碱度以PH6-7.5为宜。

2.培育技术培养料种类很多，其中以棉子壳产量最高，稻草栽培产量高、质量好，甘蔗渣次之一。辅料有干牛粪、米糠、麦麸、石灰等。草菇室内外均可栽培。室外栽培：在室外当气温稳定在22℃以上时即可做畦床，床宽1mm,高25cm,两边工作行60cm,将泥土翻于畦床上，混入5%干牛粪、混匀后压实，然后准备稻草。用1%石灰水将稻草温透，扭成"∞"字形小把,在畦床上先铺一层稻草,厚3-5cm,草上放第一层草地,在草地边缘内约1.5-2cm外撒一圈菌种,宽幅3cm,中间不放菌种,然后放第二层草把,每层都撒一圈菌种,并向内缩进1.5-3cm,使草堆呈梯形.一般堆4-5层,最上面堆放一层压实后高20cm的稻草,称龙骨草,将堆踩实紧,表面淋水.建堆后保持堆温,调节温度,下种后2-3d堆温达50-60℃,5-6d后堆温下隆到30-40℃,开始出菇,这时草堆温度控制在70%-90%.空气相对温度以85%-95%为宜,可覆盖塑料薄膜控制和调节草堆温湿度.采收二至三潮菇后追施牛粪粉、尿水或尿素等补充营养。在栽培畦四周土中喷洒防虫药剂。室内栽培：在人为控制温、湿度、营养、通气、光照等条件下，可避免室外受台风、暴雨等不利自然因素的影响，全年均可栽培，堆草与栽培方法与室外基本组同。

【性状】性状鉴别子实体多已纵切成两瓣，完整者菌盖钟形，或平展后中部微凸起，直径5-19cm，灰色或灰黑色，有暗色纤毛，形成辐射条纹。菌肉中部较厚，松软，黄白色。菌褶较密而宽，不等长，白色或粉红色。菌柄近圆柱形，长5-18cm，直径0.8-1.5cm，黄白色或淡黄色，内实。菌托较大，厚，杯状，污白色，上缘黄黑色。气香，味特异。

【化学成份】含苞脚菇毒素(volvotoxin)，狐衣酸(vulpinicacid)，维生素(vitamin)C，多糖，麦角甾醇(ergosterol)，γ-麦角甾烯醇(γ-ergostenol)，原维生素(provitamin)D2、D4，24β-甲基胆甾-5，7-二烯-3β-醇(24β-methylcholesta-5，7-dien-3β-ol)，24β-甲基胆甾-7-烯-3β-醇(24β-methylcholesta-7-en-3β-ol)。

【药理作用】

1.本品所含苞脚菇毒素及狐衣酸，对革兰阳性菌、金黄色葡萄球菌、耐酸耻垢杆菌有抗菌作用。

2.所含大量维生素C，可增加机体对传染病的抵抗力，防治坏血病。

3.草菇子实体内含苞脚菇毒素，可使小鼠腹水癌细胞膨胀，并抑制其呼吸。Kishida报告了草菇多糖化学结构和抗癌作用的关系。

【性味】甘;性寒

【功能主治】清热解暑;补益气血;降压。主暑热烦渴;体质虚弱;头晕乏力;高血压

【用法用量】内服：煎汤，9-15g，鲜品30-90g;或作食品常服。

【各家论述】《新华本草纲要》：全草：味甘，性寒。有清暑益气、抗癌等功能。

【摘录】《中华本草》

三、哪些菌菇的抗癌效果最好

1.金针菇：不仅滋味鲜美，其粗纤维对促进肠胃蠕动、预防便秘及肥胖，有很好的功能。

2.鲍鱼菇：水分含量极高，并含有多量的蛋白质、醣类、纤维素、胡萝卜素及少量维他命B，味淡性温、热量低，是可以常吃的食品。

3.草菇：新鲜草菇的维生素C，比柑橘的含量高六倍，常吃草菇，对於免疫力的提升颇有助益。除了含有高量的蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C外，它所含的氨基酸多达十七种，还有一种能抑制癌细胞生长的异性蛋白，是极佳的抗癌食物。草菇肉质细嫩、口感滑润、滋味鲜美。选购时以菇体肥厚、菇伞未展开者为佳。

4.木耳：蛋白质含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等,前几年，美国一位医师还研究证实木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。

5.香菇：含有一种特异的香味物质──腺嘌呤，因此，用香菇入馔，滋味鲜美。香菇营养成分很高，含有丰富的蛋白质、多达九种的氨基酸、铁、维生素B、可转化为维生素D的麦角甾醇，能有效的预防贫血、高血压和骨质疏松。另外，所含多种醣类，能够提高人体免疫机能，可以干扰病毒和癌细胞的生长。

6.银耳：银耳又名白木耳，中医认为有固肾、滋阴、润肺、补气、健脑、止咳、润肠、生津、止血的功效，是著名的滋补食品。

近代的研究也证明银耳可增加人体疾病防御系统、提高吞噬病原菌的能力及免疫作用。银耳的孢糖、可降低辐射对人体的伤害

四、6种常见菇类的营养吃法

平菇降脂手撕更入味

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。

平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

草菇解毒　适合大火爆炒

所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。

选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄;形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。