苦瓜猪肉汤

原料猪瘦肉120克，鲜苦瓜240克，清汤、精盐、姜丝各适量。制法1、将猪肉洗净，切成薄片、入沸水中煮透，捞出用温水洗净。鲜苦瓜去瓤洗净，切成薄片，入沸水锅中焯一下，捞出控水。2、锅内注入清汤，用旺火烧沸，加肉片、瓜片，改用小火煮约15分钟，放入姜丝，用精盐调味，盛入汤碗内即成。

特点猪肉鲜香，苦瓜鲜苦，整个菜鲜嫩醇香，略有苦味。

功效《本草纲目》说苦瓜有“除邪热，解疲乏，清心明目”的作用。《随息居饮食谱》认为，苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心”。猪肉有补脾气、润肠胃、生津液、丰肌体、泽皮肤的功能。所以，猪肉配苦瓜做汤，可治疗中暑烦渴，暑疖、痱子过多、眼结膜炎等症。以保证皮肤健康之滑，起到美容效果。