红曲粉的用法 自己动手丰衣足食才是饮食健康的保证

由于现代社会生活中，食品安全的问题不断甚嚣尘上，使得我们更加关心于自己的饮食健康。现实生活中，很多吃货在条件允许的前提下，都会选择自己动手丰衣足食。但是，奈何很多东西只知道怎么吃，不知道怎么用啊!下面，我们就来介绍一下红曲粉的用法。

首先，我们先来介绍一下红曲粉是啥东西。红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，它的别名有很多，如红曲霉、红曲米等，它是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。红曲水是用红曲米染色而成，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是将红曲米五十克用石磨或粉碎机碾碎，当然，你也可以选择整颗用。然后放入到一升清水中煮沸，改小火续煮五分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水。而红曲粉就是将红曲米粉碎后，制作成为的红色粉末。

在中医药方面，红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经。它具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效。临床可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等疾症。除此之外，红曲米粉主要用作食品特别是蛋白质含量高的食品的着色，广泛用于肉制品，豆制品，调味品和保健品等。它微溶于水，酒精中溶解性好。具体用法是取适量清水倒入一面盆中，然后根据所着色的物品的量，按照包装上的建议添加量称量好后，慢慢倒入水中，让水慢慢浸湿全部红曲粉后，放置一段时间在搅拌，直到里面没有干粉球为止，这样着色才均匀，酱卤肉制品时直接和大料一起放入老汤中即可。

通过上文的叙述，大家应该都能了解红曲粉的用法了。实际上，如果生活中，对待食物的制作我们都能亲力亲为的话，确实是保证饮食健康的最有力手段，可实际情况是，大多数人都是要忙于各种各样的俗事，而把吃喝这步假借他人之手，在这里，还是要鼓励大家能多多地自己动手烧制食物吃!