蚶肉富含蛋白质、灰分以及各种维生素等营养成分。蚶肉性温,味甘,具有补血、健胃之功效,可有效治疗胃痛、消化不良、贫血等疾病。
气血不足、营养不良、虚寒性胃痛、消化不良、贫血和体质虚弱等病患者适宜食用。有传染性病如肝炎、伤寒、痢疾以及发热的病人不宜食用。
冷冻
将蚶子放在钵中,倒入清水,用竹帚洗刷(要连续刷洗,不能中断,防止蚶子吸入泥水),至壳发白,倒掉泥水,再用清水淘洗干净,放入沸水中略烫(不要烫得太熟,以免肉色发紫,没有鲜味),随即取出。如壳不易剥开,可将蚶子翻动几下,再放入沸水中略烫。将烫好的蚶子剥去半边壳,放入盘中,撒姜末,葱末,淋上酱油、酒、麻油即成。