余甘子的功效与作用_营养价值_选购_余甘子的食用价值

余甘子的功效与作用

余甘子果实味酸微涩，清热凉血，消食健脾，生津止渴。主治血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干及维生素C 缺乏症。

在藏药中，余甘子主治培根病、赤巴病、血病、高血压病等。近年研究结果表明，余甘子具有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝等作用。

余甘子的营养价值

1.余甘子果实中含有黄酮类化合物；维生素C，维生素B1，维生素B2 ，胡萝卜素，维生素A，维生素pp等，尤其富含维生素C，其含量可达 0.6%～0.92%，春季果实含量最高，有时甚至可达 1.82%，该含量是苹果维C含量的160倍，同时也是柑橘含量的100倍，仅次于水果维生素C 之王的刺梨。

另外，还含17 种氨基酸，包括了人体所需的8种氨基酸，其氨基酸总含量达 185mg/100g，主要有谷氨酸，脯氨酸，天冬氨酸，丙氨酸 赖氨酸。

此外，还含有多种微量元素，其含量比苹果丰富，主要有硒、锌、钙、磷、铁、钾等。

2.余甘子种子含脂肪酸26%，主要包括亚麻酸，亚油酸，油酸，硬脂酸，棕榈酸，肉豆蔻酸等。

余甘子的选购

呈球形或扁球形，直径1.2 ～ 2cm。表面棕褐色至墨绿色，有浅黄色颗粒状突起，具皱纹及不明显的6 棱，果梗约1mm 。外果皮厚 1～4mm ，质硬而脆。内果皮黄白色，硬核样，表面略具6 棱，背缝线的偏上部有数条筋脉纹，干后可裂成6瓣。种子6 ，近三棱形，棕色。气微，味酸涩，回味甜。

余甘子的食用价值

它是一种美味的果酱，能加强人体免疫系统功能

还经常被制作成一种蜜饯，作为饭后甜点的使用传统。

果实富含丰富的丙种维生素，供食用，可生津止渴，润肺化痰，治咳嗽、喉痛，解河豚鱼中毒等。初食味酸涩，良久乃甘，故名“余甘子”。树根和叶供药用，能解热清毒，治皮炎、湿疹、风湿痛等。叶晒干供枕芯用料。种子含油量16% ，供制肥皂。树皮、叶、幼果可提制栲胶。木材棕红褐色，坚硬，结构细致，有弹性，耐水湿，供农具和家具用材，又为优良的薪炭柴。