谷雨养生多食芹菜猪肝好处多早春

谷雨时节，人体肌肤腠理也随之舒展，五脏六腑因内外清气而润濡和展。此时人体肝脏处于极其旺盛的状态，因此要避免补肝过度，调养以柔肝为主。

在春“生”与夏“长”之间，这时是承前启后的日子，既要注重“生”，也要为“长”做物质准备。

一、暮春食疗宜三补

1、食补春季养生“当需食补”，但必须选择平补、清补的饮食，以免适得其反。中老年人有早衰现象者，患有各种慢性病而体形孱瘦者；腰酸眩晕、脸色萎黄、精神萎靡者；受凉易反复感冒者；在春天有哮喘发作史者，均可利用春天这个季节，根据个人体质及病情，选择适当的食补法，以求防病治病。

2、药补针对人体已明显出现气、血、阴、阳方面的不足，依靠食补已不能纠正其亏损时，在食补条件下添加药补。需要提醒的是，药补需要在中医指导下，根据身体条件施以甘平的补药，以平调阴阳、祛病健身。切不可盲目进补，更不宜胡乱按丹方、秘方进补！

3、神补春天是精神病患者易发病季节，一般人也可能出现情绪不稳、多梦、思维活跃而难以集中，出现困倦乏力、精神不振等“春困”症。尤其年老体弱多病者，春季常多愁善感、烦躁不安。人应顺应阳气生发，万物外向生长的特点，晚睡早起，散步于庭院之中，神气畅达从容，保持愉悦之情，切忌感情抑郁，以逆生理。神补全靠个人自我调补。

二、春天常吃四种食物抗过敏

春天是百花盛开的季节，各种花的花粉会在空气中形成一种飘浮物，一些有过敏性体质的人吸入后就会引起皮肤与黏膜的过敏，易发生皮肤瘙痒难忍，或引起过敏性鼻炎而喷嚏不停等。专家指出，春天常吃四种食物可起到抗过敏的功效：

蜂蜜：有消炎、祛痰、润肺、止咳等功效，还可以治疗花粉等引起的过敏症，长期服用可以缓解哮喘症的发作。

金针菇：可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症。另外，经常食用金针菇有利于排除重金属离子和代谢产生的毒素和废物，能有效地增强机体活力，加强免疫系统。

大枣：专家研究发现，大枣中含有大量抗过敏物质--环磷酸腺苷，可阻止过敏反应的发生。水煎大枣时宜掰开煎，且煎熬前不宜加糖。

胡萝卜：专家通过实验认为，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应，通过多吃新鲜橙汁、蜂蜜和胡萝卜来预防花粉过敏。

三、暮春多吃韭菜、香椿、大蒜好处多

●韭菜正是冬春换季时“养阳”的佳肴之一。其性温，味辛，具有补肾起阳作用，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲，且能增强消化功能。韭菜的辛辣成分有散瘀活血、行气导滞作用，还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃韭菜，既有消毒排毒，又能增长阳气暖全身。

●中国是世界上惟一将香椿作蔬菜用的国家。中医认为，香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目的功效；主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏下、治疮癣等病症。

现代营养学分析，香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增进食欲。含有维生素E和植物性激素物质，有抗衰老和滋阴补阳的作用，故有“助孕素”的美称。

●春天里，一些病菌也会卷土重来，营养学专家建议春季多吃点大蒜，对于春季里容易由病毒与细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲、预防动脉硬化和抗高血压的功效。

四、谷雨养生经

今年4月20日是谷雨节气，这是春季里的最后一个节气。

谷雨后的气温回升较快，此阶段人体肝阳过盛，头、胸部血流上冲，不少人会出现心悸、眩晕等症状，应注意平抑肝阳，防风、寒、湿、热、毒的侵袭。调养要育肾柔肝、健脾益气。此节气重点调养脾脏，脾的旺盛会使胃强健起来，使消化功能全都处于旺盛的状态中。

在此节气若由于饮食不当和不良的饮食习惯易使脾胃受损，是慢性胃炎和胃溃疡病的易发期。故患者在饮食上应避免过多摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的豆类、动物内脏等食物以及刺激性太强的调味品。还应忌食过硬、过油腻的食物。在饮食习惯上，应避免吃得过冷、过热、过快及暴饮暴食的不良饮食习惯。

谷雨时节应适当食用一些补血益气的食物，提高身体防病、抗病能力，为平安度夏打下基础。调养食物有粳米、鳝鱼、豆腐、苜蓿、鸽蛋、枸杞、牛肉、蚕豆、猪肉、芹菜、胡萝卜、蚕豆、土豆、菠菜、山药等。

风寒湿痹之人忌食柿子、柿饼、西瓜、芹菜、生黄瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海带等生冷性凉的食物；热痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、葱白、白酒等温热助火之品。推荐以下几款谷雨食疗方：

猪肝粥

原料：猪肝100克，粳米100克，细葱3根，生姜3片，食盐适量。

制作：将猪肝洗净，切成小块，与粳米同入沙锅，加水700毫升左右，以文火煮粥；将细葱、生姜切碎，待猪肝熟透，粥稠将熟时，加入葱、姜、食盐，搅匀稍煮片刻即可。

功效：补血、益肝、明目。

豆腐丝炒肉末

原料：肉末100克，豆腐200克，海米20克，青蒜、姜、精盐、鸡精、麻油适量。

制作：海米、姜洗净切丝，豆腐切丝，青蒜洗净切段；分别将豆腐丝、海米放入开水内略煮，捞出备用；炒锅上火，加油烧热，放姜丝、肉末翻炒，下青蒜炒出香味，放入海米、豆腐丝同炒加盐、鸡精、麻油即可。

功效：补益气血。

干煸牛肉丝

原料：牛肉250克，芹菜或蒜苗50克，豆瓣酱、辣椒粉、胡椒粉、姜、酱油、料酒、鸡精、糖、醋、油各适量。

制作：牛肉切丝，芹菜切段，姜切丝；炒锅内放油烧至九成热，放入牛肉丝煽炒至肉丝变色，加豆瓣酱、辣椒面同炒，待出香味，油成红色时，再加姜丝、料酒翻炒，放入芹菜、酱油、味精、糖和少许醋，翻炒均匀后，撒上胡椒面即可。

功效：补益气血，强筋健骨。