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高蛋白质兔肉 你不知道的兔肉保健功效肉类

导读:兔肉含有丰富的卵磷脂,其胆固醇含量低于所有肉类,是大脑和其他器官发育不可缺少的物质,有健脑益智的功效。

兔肉属于低脂肪、少胆固醇、高蛋白质的肉类,营养丰富且味道鲜美。兔肉分为家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称菜兔肉。它在肉类市场上享有较高的盛名,有“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”的美名。

功效

兔肉性凉,味甘,有健脾益胃,补中益气,解毒利便,泄热凉血的作用。兔肉含有丰富的卵磷脂,其胆固醇含量低于所有肉类,是大脑和其他器官发育不可缺少的物质,有健脑益智的功效。兔肉的卵磷脂可以阻止血栓的形成,防止动脉硬化,对血管壁也有明显的保护作用,故兔肉又叫“保健肉”。兔肉质地细嫩,结缔组织和纤维少,比猪肉,羊肉,牛肉等肉类容易被消化吸收,其消化率达85%,是慢性胃炎,胃及十二指肠溃疡,结肠炎患者的理想食品,特别适合老年人食用。兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点,经常食用,既能增强体质,使肌肉丰满健壮,抗松弛衰老,又不致于使身体发胖。它能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性,被称为“美容肉”。

食法

兔肉性凉,是夏季的理想食材。兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的味道,所以有“百味肉”之称。兔肉是肥胖者和肝病,心血管病,糖尿病患者的理想食物。

食忌

有四肢怕冷等明显阳虚症状的女性,不宜吃兔肉。兔肉不能与鸭肉,小白菜同食,否则易腹泻呕吐;兔肉也不宜与芹菜同食,否则易伤头发。孕妇不能吃兔肉。

选购

优质鲜兔肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或黄色;劣质兔肉肌肉稍暗色,脂肪缺少光泽。

保存

新鲜兔肉可放冰箱冷冻收藏。

药膳食疗

1、山药兔

用料:兔肉500克,山药60克,天花粉60克,及素油、味精、食适量。

制法:兔肉洗净切块,加水煎煮,沸后滗去浮沫,再加入山药、天花粉,文火煮至兔肉烂熟化解,调味取浓汁服,口渴即饮。

功效:《海上集验方》中用兔肉煮汤饮“治消渴羸瘦,小便不禁”。山药、天药粉为古方消渴补益之品,故加用之。适用于肢体倦怠乏力、肺虚咳嗽者。

2、枸杞兔

用料:枸杞子15克,兔肉250克。

制法:将枸杞子和兔肉放入适量水中,文火炖熟,用盐调味。饮汤吃肉,每日1次。

功效:可滋补肝肾、补气养血。适用于腰酸肢软、头晕耳鸣、舌质淡红、脉沉细的痛经者。

兔肉可以根据自己喜好采用煎、炒、炸、蒸等方法。但是对于大龄兔子,更适合红烧、红焖和清炖。味道很鲜嫩。

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