火眼金睛教你如何辨别真假猪耳朵食材选购

猪耳朵的美味我想大家都知道吧，不过如果我们在市场上买到的猪耳朵食用起来味道不对，口感也不对，那真是一件扫兴的事情，对于猪耳朵造假的问题，可能大家并不了解很多，所以，大厨艺小编认为有必要在这里提醒大家一下并且教大家如何选购到真正美味健康的猪耳朵。

从菜市场买回的猪耳朵，食用时感觉味道不对，黄先生将其拿到专业部门进行检测，结果让他大吃一惊：猪耳朵竟然是假的。经专业部门检测发现，假猪耳朵没有正常猪肉的纤维结构，没有脂肪颗粒，猪皮上的毛则是以假乱真的人造物质。

“猪耳”味道很淡没有肉味

黄先生说，1月下旬，他在菜市场上买了1公斤多猪耳朵，共25元。买回家后，他吃了一次猪耳朵，“感觉味道撇淡的，没有肉味，就没有再吃。”

黄先生说，按照正常的价格，一只猪耳朵差不多要10元左右，然而他买的猪耳朵是12元一斤，两斤多就有10多只猪耳朵。

记者打开黄先生带来的装着猪耳朵的袋子，一股类似化肥的刺鼻味道冲了出来，里面是黄白色的猪耳朵。黄先生一边撕开猪耳朵，一边说：“我怀疑是用明胶和塑料做成的。”

摊主辩称“假的双倍返还”

1月30日，黄先生将自己买的猪耳朵送到检测中心。检测人员发现送检的猪耳朵可以剥开，再一细看，没有正常猪肉的纤维结构，没有脂肪颗粒，“正常的猪耳朵肉不可能撕开，且有软骨和皮下脂肪。”随后，检测人员拿着一小块猪耳朵在酒精炉上用火烤时，空气中可以闻到一股石膏、碱的气味。

假猪耳朵：耳尖有毛

“这只猪耳朵是假的，人造的，组织纹理明显不对，皮下没有血管组织。至于猪皮上的毛，是造假者故意造毛在上面，有真实感，但实际上不是毛，是人造物质。”

黄先生向砂工商所举报，称卖给他假猪耳朵的经销商已到菜市场，并摆好了摊位。当执法人员赶到现场时，确实发现地上有几处销售黄白色的猪耳朵，以及猪肉、猪脚、猪皮等相关产品，但摊主声称他销售的猪耳朵“100%是真的，假的双倍返还。”执法人员随即带走了部分样品进行检测。目前，工商部门已经开始调查假猪耳朵事件。有摊贩称，鉴别是否是假猪耳朵，主要看猪耳尖是否有毛。为此，他们在卤制时，都把猪耳尖上的毛留着。