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一听二闻三看 识别含铝油条食材选购

导读:二闻:用酵母发酵的油条,往往容易发酸,经常需要添加碱面中和口感,你掰开油条后,会闻到淡淡的碱面的味道,而添加膨松剂的除了油味就没有其他味道了。

为增加口感,很多食品在生产中都会加入膨松剂、泡打粉等,如我们常吃的油条油饼中就有不少的膨松剂。但一些早餐摊为降低成本,就选用了价格更低廉的含铝膨松剂,这含铝膨松剂与膨松剂不同,人若长期食用,将会对脑组织和免疫功能造成伤害。下面是识别含铝油条的几个小窍门,让大家吃得更健康

一听二闻三看识别含铝油条

一听:油条刚炸出来后,一般会放在餐盘里,你可夹起油条在盘子边缘敲一敲,如油条发出闷闷的厚重声音,证明油条中是无铝膨松剂,如油条敲出嘭嘭的很大的声音,那里面肯定就是放铝的了。

二闻:用酵母发酵的油条,往往容易发酸,经常需要添加碱面中和口感,你掰开油条后,会闻到淡淡的碱面的味道,而添加膨松剂的除了油味就没有其他味道了。

三看:从早餐摊上买回来刚出锅的油条,热腾腾的,胖嘟嘟的,可是带回家后从袋子里拿出来,就会发现油条瘦身了,瘪瘪的,吃起来还发硬黏牙,韧性特别大,那就是添加了含铝膨松剂。购买油条是最好是颜色较浅,色泽金黄,这样的油好一点,因为脏油会加速铝的化学反应。

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