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吃发黄大米会得肝癌?

导读:大米变黄又会存在什么问题呢?大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色。

若低剂量摄入,可造成慢性中毒,对肝脏的损害尤其大。一些因进食发霉的食物,而爆发黄曲霉素性肝炎的中毒事件,死亡人数差不多达到患病人数的一半,没有死亡的也留下了慢性肝炎的后遗症。食用有“黄曲霉素”的食物后有会出现哪些症状?食用这些含 有“黄曲霉素”的食物,易产生发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等症状,肝部也会出现病变,2~3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常,还可能伴有心脏扩大、肺水肿,甚至痉挛、昏迷等,多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。如何急救处理?(1)立即停止摄入有黄曲霉毒素污染的食物;(2)可用维生素C、维生素B、电解多维、葡萄糖水等喂服,以缓解体液中的黄曲霉毒素;(3)症状较重时,应及时进医院接受治疗;(4)补液,利尿,保肝等支持疗法;(5)重症病人按中毒性肝炎治疗。如何辨别市场上有毒的黄大米?市场上一些不法的商贩对这些污染的食品又重新加工再卖出,通过不同的渠道销售出去,甚至已经被端上了餐桌,我们可能每顿咽下的就是高致癌物。国家卫生部门也推出相关政策,禁止企业使用被严重污染的粮食进行食品加工生产,并制定相关的标准监督企业执行。一般过对大米质量指标、卫生指标的检测合格后方能食用。国家标准规定黄粒米不得大于2%,黄曲霉毒素B1不得大于10PPb(即:一亿分之一),但对于含黄曲霉毒素浓度较低的粮食和食品无法进行控制。所以当大米进入市场,大部分都是合格的,不过还是要提防那些不法商贩的不良行为。在买大米时识别黄大米,只要记住两招就OK了。这就是颜色和气味。1.颜色:米粒暗淡无光,表面呈黄色,或有白道沟腹,发脆,易断;2.气味:有霉味,硬度低。符合这两个特点的都是黄大米,都是不合格的食品。在酒店桌上的黄大米,又如何识别呢?若是黄大米的,其蒸煮后黏度小,食用时口味寡淡,有霉味,口感粗糙。提醒:医学专家指出,食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大,但长期食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物,试验表明,其致癌所需时间最短仅为24周,所以别忽视了身边的隐患食物。

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