锅内加入约2000毫升冷水和桂圆、红枣,用中火煮至水分剩余三分之一;
加入粳米,用大火煮沸,再用小火慢煮成粥;
加入融化的阿胶搅匀即可。
食物相克
粳米:唐孟诜:“粳米不可同
马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”阿胶:阿胶畏大黄。
当归炖鸡
主料:
母鸡1500克
辅料:当归30克
调料:江米酒60克,姜10克,大葱10克,
盐3克,胡椒1克
当归炖鸡的做法:
将鸡去毛及内脏,洗净。当归洗去浮灰。
将鸡放入沙锅内,同时加水、江米酒、当归、姜片、葱段、盐,盖严锅口,先在旺火上烧开,再用小火炖3小时。
出锅时撒
胡椒面。