大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 疾病百科 健康
当前位置:首页 > 食材首页 > 调味品/调料 > 胡椒面/介绍
胡椒面

胡椒面

( hú jiāo miàn )
胡椒面禁忌:阴虚有火者忌服。海药本草》不宜多服,损肺。《本草备要》多食发疮痔、脏毒、齿痛目昏。《随息居饮食谱》多食动火燥液,耗气伤阴,破血堕胎,发疮损目,故孕妇及阴虚内热,血证痔患,或有咽喉口齿目疾者皆忌之。绿豆能制其毒。
胡椒面适宜:一般人群均可食用。
分享:
收藏(0)

简介胡椒是一种原产于印度的一种藤本植物,攀生在树木或桩架上。胡椒面即是这种子磨成的粉末。也可以称之为胡椒粉。

胡椒面的做法胡椒面的做法大全>>

胡椒面的基本介绍

胡椒是一种原产于印度的一种藤本植物,攀生在树木或桩架上。胡椒面即是这种子磨成的粉末。也可以称之为胡椒粉。

胡椒面的选购技巧

胡椒粉是灰褐色粉末,具有纯正浓厚的胡椒香气,味道辛辣,粉末均匀,用手指头摸不染颜色。若放入水中浸泡,其液上面为褐色,底下沉有棕褐色颗粒。假胡椒粉 可能采用米粉、玉米粉、糖、麦皮、辣椒粉、黑炭粉、草灰等杂物,另外加少量胡椒粉,或根本不加胡椒粉。其粉末不均匀,香气淡薄或根本无胡椒香气,味道异 常,用手指头沾上粉末摩擦,指头马上染黑。若放入水中浸泡,上液呈淡黄或黄白色糊状,底下沉有橙黄、黑褐色等杂质的颗粒。

胡椒面的食用价值

1. 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化

2. 胡椒的气味能增进食欲

3. 胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒

4. 胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒

5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴

6. 白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。

胡椒面的食用禁忌

阴虚有火者忌服。海药本草》不宜多服,损肺。《本草备要》多食发疮痔、脏毒、齿痛目昏。《随息居饮食谱》多食动火燥液,耗气伤阴,破血堕胎,发疮损目,故孕妇及阴虚内热,血证痔患,或有咽喉口齿目疾者皆忌之。绿豆能制其毒。

扫一扫手机查看