专家教你巧妙识别假冒伪劣蔬菜

鉴别用死鸡做的熟鸡

买鸡时应先观察熟鸡的眼睛，如果熟鸡的眼睛半睁半闭，则不是病鸡;若眼睛紧闭，则为病死鸡。其次挑开一点肉皮，如果里面的肉为红色，则由死鸡做成。

鉴别病猪肉

如果猪肉的皮肉、脂肪、内脏有出血点及血斑，骨髓为黑色，则多为瘟猪肉;皮有血斑，呈紫色，肉泛红并起块状，脂肪呈红色则多为病猪肉。

鉴别甲醛浸泡过的虾仁

我们在购买虾仁、蹄筋等水产品时，一定要仔细鉴别。有些不法商贩为了使产品有更好的卖相，往往用甲醛(福尔马林)浸泡一些水发产品。如果吃了用甲醛浸泡的水发货，会损害肝、肾，甚至诱发癌症。用甲醛浸泡后的虾仁会出现蛋白质凝固，虾仁变得坚韧、富有弹性，不易破碎的现象，闻时还有淡淡药水味，而且虾仁表面晶莹透亮，食之脆如海蜇，缺少海鲜特有的美味。

鉴别受污染的鱼

如果鱼受到污染后，鱼形会变得非常怪异。受污染严重的鱼形体较怪异，头大尾小，脊椎出现弯曲甚至是畸形，如果出现外皮发黄，尾部发青，一定要引起购买者的重视。而且买鱼时，还要仔细观察鱼的眼睛，如果鱼眼混浊、黯淡无光泽，甚至向外鼓出，表示是病鱼;鱼鳃是大量毒物易蓄积的地方，如果鱼受到污染，鱼鳃表面会变得粗糙，呈暗红色。此外，受污染的鱼会发出异常气味，如煤油味、氨味、大蒜味、火药味等。

鉴别色素葡萄酒

所谓色素葡萄酒实际上是用各种香精、色素加酒精、黏稠剂勾兑而成，多喝会损坏身体的健康。购买葡萄酒时，要看酒体是否透明通红(好葡萄酒是通红透明的)。此外，还可用下面这种方法来辨别色素葡萄酒，将干净的白色餐巾纸铺在桌面上，将装有葡萄酒的酒瓶晃动几下，倒少许酒于纸上，如果纸面上的酒的红颜色不均匀，或者纸面上出现了沉淀物，那么，酒就是色素葡萄酒，是假葡萄酒。

鉴别催熟西红柿

西红柿是一种营养丰富的蔬菜，多吃可补充维生素C。但如果是催熟的西红柿，多吃则有害人体健康。那么，怎样识别催熟番茄呢?催熟的番茄多在反季节上市，大小通体全红，手感较硬，呈多面体外观，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁。自然成熟的西红柿质地较软，外观圆滑，籽粒为土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。

鉴别催熟西瓜

西瓜也是人们常吃的水果之一。但如果吃催熟或被注射过糖精的西瓜，则对人体有害，如果长时间食用这类西瓜，甚至还会出现各种毒副作用。鉴别这类西瓜时，应先闻味道，如果味道不正，就不要买;其次看瓜瓤，如果瓜瓤不起沙、红色也不正常，也不要购买;此外，如果瓜子明显不成熟、发白，这样的西瓜也不宜吃。

当然，可用上文中说过的方法进行鉴别，大家在购买食品时，如果有包装的大家还可以通过防伪商标来进行鉴别。