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牛奶果汁一同饮 利弊到底有哪些?

导读:我们都知道胃酸比果汁要酸得多,如果牛奶遇到果汁发生沉淀以后就不吸收,那么牛奶喝到胃里岂不是就没有被吸收的希望了?那多浪费呀。

我们都知道胃酸比果汁要酸得多,如果牛奶遇到果汁发生沉淀以后就不吸收,那么牛奶喝到胃里岂不是就没有被吸收的希望了?那多浪费呀。所以这个牛奶和果汁的相克肯定是不足为虑的,也是不需要担心的。

理由很简单:我们都知道蛋白质是一种大分子的胶体,在加酸、加碱、加热等情况下,蛋白质都会发生凝聚而沉淀下来。我们都知道,果汁中含有果酸、柠檬酸、酒石酸和维生素C等酸性物资,所以可以使蛋白质凝结成块,并不是蛋白质发生了变质,而是变性。

变质和变性是有很大的区别的,是根本不一样的。变质是食物在细菌等微生物的作用下发生了腐败,食物变坏了而不能吃了。如果非要吃的话,轻者会闹肚子,严重的还会发生食物中毒。而变性只是蛋白质的结构发生了变化,蛋白质在特定条件下发生了凝固沉淀,聚结在一起,并不会影响我们人体对它的吸收。

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