清汤素补

b、南瓜蒸熟后，捣成泥状。

c、南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可。

面线羹

时间30分钟

材料竹笋1/2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1/2条、面线300公克

调味料素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太bai粉酌量、香油少许、水1大碗

要领

a、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。

b、羹汤的浓稠度，可以用太bai粉水的多寡来决定。

做法

a、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。

b、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香。再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。

c、最后加入面线、素肉羹及除太bai粉外的调味料煮开，再以太bai粉勾芡即完成。