清汤素补

素馄饨汤

时间30分钟

材料馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根

调味料盐、味素各适量、酱油、香油少许

要领

a、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。

b、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。

做法

a、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。

b、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。

c、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。

d、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。