新鲜的
杏中
胡萝卜素含量在水果中首屈一指,胡萝卜素能在人体需要的时候,自动转换成维生素A,对
皮肤、视力、生长发育、抑制
肿瘤都具有重要作用。
但中国有句谚语“
桃养人,杏伤人”。有人担心,杏里面胡萝卜素那么高,吃了会不会导致维生素A摄入超标啊?其实,只要每天不超过5个,不会“伤人”。
100克杏含有450微克胡萝卜素和75微克维生素A,胡萝卜素全转化为维生素A,总共也只有150微克。而人体每日维生素A需要量是800微克,所以根本不必担心超标的问题。
每天吃杏不超5个,杏肉中氰苷类化合物不会对身体有伤害。