关于13种食材意想不到的保健功效

食材对健康的意义不言而喻，可是当下生活水平提升，食材的种类也越来越多，而且每种食材都有自己的美味和特性，那么，从保健养生的角度上来讲，我们身边有哪些食材的保健功效是大家必须重视的呢？

1、红薯：红薯在2011年世界卫生组织公布的健康食品排行榜中为蔬菜榜第一。因为红薯中化学物质含量降低，纤维含量大大提高。并含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感。赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育，增强免疫功能，提高中枢神经组织功能的作用。红薯中富含的胡萝卜素可以增强视力，所含的类似雌激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。红薯所含的β-胡萝卜素有助于人体制造足够的白细胞抗击感冒病毒的侵入。红薯所含的丰富的钾，能让人精力充沛，保持心脏健康、血压正常，亦能对抗乳腺癌和前列腺癌，预防退化性疾病，提升记忆力等。还能止血、降糖、解毒、防治夜盲症等。加工红薯时应避免长时间浸泡食用时最好蒸、煮、炖。

2、番茄：番茄(即番茄)的营养全面，有人认为，番茄在“最健康食品”、中居首位。人体所需的至少50种以上的营养物质，在番茄里基本都有，而且含量适中，故有人称番茄为营养源中的全能冠军。番茄中所含的番茄红素，在蔬菜、水果中最高，为每百克14毫克，含维生素C丰富，是最佳的维生素源。每百克成熟的番茄含钠30毫克、钾244毫克，是理想的低钠高钾食品。还含有维生素E、α-胡萝卜素与β-胡萝卜素、磷、铁、铬、膳食纤维等。常吃番茄可使多种癌症、冠心病的发病率降低。男性长期食用番茄，可降低35%的患前列腺癌的风险。

3、菠菜：菠菜富含B族维生素、胡萝卜素、纤维、矿物质和少量的钙、铁等，而且热量低。能够阻止脑血管的病变而保护大脑。菠菜还能保护视力，清理人体胃肠的热毒，可防治便秘，使人容光焕发。菠菜的吃法很多，将菠菜洗净，用开水焯烫，沥干水分，配以调料做成凉拌菜吃。有专家认为，菠菜是第二位健康食品。如果把50克菠菜和20克芝麻一起炒食，每天吃一次，两周之后就可以停止掉头发。

4、花椰菜：花椰菜富含胡萝卜素、维生素C，还含叶酸、纤维、钙、维生素K等。对维持人体内酸碱平衡起重要作用，并是人体膳食纤维重要来源之一。还有健脑作用。

5、卷心菜：卷心菜与花椰菜、菜花、西蓝花、甘蓝、白菜等都是十字花科蔬菜，卷心菜有很高的营养价值。每100克卷心菜中含维生素C41毫克、钾200毫克，还含较多的维生素K、维生素B6，以及叶酸、胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、钙、维生素U等。多吃卷心菜有助于防治高血压、防止血液凝固，增强骨质，能保护黏膜，对胃炎、胃溃疡的预防和治疗有较好的效果，能保护肾脏。卷心菜有抗氧化作用，对防止细胞老化，提高人体免疫力、预防动脉粥样硬化等也有较好效果。卷心菜中含的一种硫化物的成分，能够起到防止致癌物质在体内活动的作用。此外，卷心菜还具有美容之功效。卷心菜的叶子可以用来吸收皮肤衰老成分，能够促进皮肤的血液循环。秋冬是吃卷心菜的最佳时节。

6、白菜：如圆白菜、大白菜等，它们含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、叶酸、维生素U、萝卜硫素、异硫氰酸丙酯衍生物，吲哚类化合物、纤维和钙、钼、铬、硒等微量元素。它们具有很强的抗氧化作用、抗衰老功效、抗癌作用及有杀菌消炎、润肤养颜等功效。常吃白菜可预防巨幼细胞贫血、胎儿畸形，能加速溃疡愈合，预防胃溃疡恶变，预防肠癌，咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可将新鲜白菜榨汁后饮下或涂抹患处。中医认为白菜有化痰、止咳、退热解毒功效，有补钙作用，有利通便可治疗咳嗽、咽喉肿痛等。脸上长青春痘的青年人可多吃白菜。将白菜根加冰糖煎服，可辅助治疗百日咳，将白菜捣烂、榨汁，加温内服，可辅助治疗消化道溃疡，将新鲜白菜心切段，加醋、盐、香油、大蒜等调料，搅匀生食，可解酒精中毒，将白菜煎浓汤，洗患处，有助治疗冻疮等等。

7、西蓝花：西蓝花和甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜，被誉为天然“胃菜”。患有胃溃疡及十二指肠溃疡的人，应多吃甘蓝。将甘蓝与蜂蜜混合，每天食用能促进溃疡愈合。西蓝花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素等，能增强皮肤的抗损伤能力，有助于保持皮肤弹性。甘蓝也富含维生素C、维生素A、维生素K和叶黄素等，能提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿、牙龈和视力等，能让皮肤白皙，强壮骨骼，还有助于补肾，帮助肝脏排毒等。