各类蔬菜的营养价值是多少

很多人都知道我们每天蔬菜是有利于我们的身体健康的，所以我们就应该吃一些蔬菜的，但是其实蔬菜也是分种类的，而不同的蔬菜的营养价值也是不同的，今天我们就给大家介绍一些营养价值比较丰富的食物吧。

第一类，深色蔬菜，建议每天蔬菜量的50%(即150~250克)是深色蔬菜。深色蔬菜主要有：绿色的如菠菜、油菜、青椒等;红黄色的如西红柿、南瓜等;紫色的茄子、紫甘蓝等。深色蔬菜不但营养价值更高，而且含有更多的植物化学物质，对防治慢性病的意义更大。

第二类，薯类，建议每周吃5次，共吃500克。薯芋类蔬菜主要包括马铃薯(土豆、洋芋)、红薯(甘薯、地瓜)、芋头、山药、莲藕、荸荠等。薯类兼具蔬菜类和粮食类食物的特点，既是粮食，又是蔬菜。

第三类，菌藻类主要指蘑菇、香菇、金针菇、木耳、银耳等真菌类食物以及海带、紫菜、裙带菜、龙须菜等海藻类食物。研究发现，菌藻类含有的多糖物质，具有提高免疫功能、抗肿瘤、降血脂的作用。

第四类，十字花科蔬菜，如甘蓝、大白菜、西兰花、萝卜等。膳食指南推荐十字花科蔬菜，主要是以为该类蔬菜具有明确的抗癌作用。

上面这些都是我们生活中比较常见的一些蔬菜，而且我们也将蔬菜分了等级，所以我们可以选择更加有利于我们的身体健康的蔬菜，当然更主要的是保证我们的营养的均衡的问题。