此外。鸡不同部位的肉营养成分有所差异。鸡胸脯肉的脂肪含量很低,而且含有大量维生素,如维生素b和尼克酸,后者能起到一定的降低胆固醇的作用。鸡翅膀却含有较多脂肪,想减肥的人应尽量少吃一些。一般来说,老鸡的脂肪含量高于仔鸡。鸡肝中的胆固醇很高。与猪肝的含量基本接近,服固醇高的人不要多吃。
由于鸡肉具有很强的滋补功效,现代社会中天天忙忙碌碌、常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。但也不是所有人都适合吃鸡肉进补,鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症思者,应该禁食。