教你五大技巧如何避开沙拉甜蜜的“陷阱”

沙拉是用各种凉透的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷沙司或冷调味汁拌制而成的，是抗老化、增强免疫力、体重控制、养颜美容的好食物，但是却不知道沙拉中藏着甜蜜的陷阱。

沙拉中最常使用的莴苣，营养价值令人惊喜。美国国家癌症研究所一直呼吁多吃深绿色蔬菜，莴苣是最佳选择之一。因为莴苣中丰富的β胡萝卜素和纤维，可以帮助预防多种癌症如乳癌、结肠癌及心脏病。

不过许多人是为了健康，才忍下口腹之欲，吃下感觉像吃草的沙拉。但令人惊讶的是，美国膳食协会(AmericanDieteticAssociation)却指出，一般人最常点的西泽沙拉就有脂肪50克，热量650卡，超过一份牛排。

西泽沙拉是美国人的最爱，在1978～1996年之间平均每人每年吃下6.4磅的西泽沙拉，女性吃的更多，每年约吃下8磅，平均多吃下16,800卡，根据美国国家餐饮协会(NationalRestaurantAssociation)统计。

沙拉最主要的热量来源在于酱汁。台北医学院营养部主任杨淑惠表示，一瓢千岛酱就有67卡，如果一盘沙拉上淋上两瓢，就等于吃下半碗饭的热量，但米饭会让你饱足，沙拉酱却不会。

还有洋芋、通心粉沙拉都拌了很多沙拉酱，热量其实也不低。半杯的洋芋沙拉感觉吃得很少，但是就有热量180卡，也超过半碗饭，一般人对水果沙拉没有戒心，浑不知一份水果沙拉的热量也高达200卡。

沙拉的聪明吃法

当然你可以做些改变，让沙拉成为健康的选择。当你去餐厅，走近沙拉吧时，请谨记以下5项原则：

1.堆起绿色、红色、黄色的蔬菜

颜色丰富的蔬菜常含有抗癌的植物性化学物质(photochemical)，所以尽可能五颜六色;也别忘了莴苣这个好食物。

2.点缀种子或坚果类

没错，他们都是隐藏性的高油脂食物，两匙的葵花子就有95卡，但他们也含有有益心脏的维生素E和纤维，可以点缀性吃一点，不要吃太多。

3.寻找白肉

鸡肉虽然看起来比较清淡，但烤鸡外面沾的那一层酱却和牛肉、猪肉一样肥，可以改吃鸡胸肉，海鲜如鲑鱼、鲔鱼都是不错的选择。不只是因为低脂，而且深海鱼类所含的Omega-3脂肪酸对心脏很有帮助，也能让你更聪明。

4.酱汁清淡一点

有些沙拉吧有低卡的酱汁，如果没有，油醋汁是不错的选择。记得把酱汁放在旁边，避免淋在沙拉上，这样可以避免你把酱汁全都吃掉;甚至可以用叉子沾一点酱汁，再叉上一口蔬菜，这样沙拉酱会吃得更少。

5.小心洋芋、通心粉和鸡肉沙拉

洋芋沙拉拌了很多沙拉酱，这些沙拉酱会使你快速肥胖起来，如果要藉沙拉吧填饱肚子，可以选择全麦面包。