饮食中那些看不见的油

是否控制了饮食但也没见体重下降？有可能是你的饮食搭配出了问题，许多看似不起眼的食物，其热量却不低，坚果就是一个例子。

坚果作为一日三餐之外的食物，可以补充摄入机体所需的能量和营养素。常见的坚果有核桃、花生、瓜子、杏仁、榛子、腰果、松子等，这些坚果除富含蛋白质和脂肪外，还含有大量的维生素e、叶酸、镁、钾、铜、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及较多的膳食纤维，这些成分都对健康很有益，许多糖尿病患者也会把坚果作为日常零食。然而，坚果含糖量低，但是油脂含量却较大，吃得太多会使血脂升高，一部分血脂可通过异生作用转化为葡萄糖，不利于血糖的控制。

举个例子，25克（半两）花生米或瓜子（或核桃）所含油脂就约等于10克纯食用油（约1汤勺），这些“看不见的油”如果不加限制，很容易就造成糖尿病患者的饮食热量超标。

因此，糖尿病患者吃坚果也要计算热量，通常，一天的食用量控制在50克以内就足够了。每次摄入的坚果量需计入一天总能量之内，并相应减少烹调油的摄入，这样才能在享受美味的同时更利于健康。