矿物质摄入不足
锌、钙、硒、钼、碘等摄入不足易患癌症。例如,硒具有预防癌症的能力,硒是抗氧化剂,能预防自由基造成的伤害,起到防癌作用。钙摄入不足时,肠道内胆汁和脂肪酸增加,刺激结肠上皮过度增生,促使结肠癌发生。
维生素摄入不足每天吃超过一种富含维生素c的绿菜的女性,乳腺癌的发病率仅为不吃绿菜者的1/3。维生素c、e及胡萝卜素具有抗氧化作用,对防癌十分有益。
熏腌食物摄入过多
火腿、熏鱼、香肠、熏肉和大红肠一直被认为与癌症发病有着较密切的关系。
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