解毒防癌
膳食纤维能促进肠道蠕动,这样就缩短了许多毒物,如肠道分解产生的酚、氨等及细菌、黄曲霉素、亚硝胺、多环芳烃等致癌物在肠道中的停留时间,减少肠道对毒物的吸收。膳食纤维有吸水膨胀,使肠内容物体积增大的特性,能对毒物起到稀释作用,减少了毒物对肠道的影响。膳食纤维还可提高吞噬细胞的活力,并与致癌物质结合,具有良好的解毒防癌作用。因此,您在面对丰盛酒席的时候,不妨选择多吃高纤维的食物。
针对中风
经常食用黑面包、全谷物早餐、燕麦片、麦芽、棕色米、麸糠等全谷食物(粗粮),可使患中风的危险性显著降低。
针对衰老
燕麦中含有增强活力的多种酶类,甘薯中含有类似雌激素的物质,玉米含有一种长寿因子——谷胱甘肽,近年来发现它在硒的参与下,可生成谷胱甘氧化酶。这些杂粮中的营养元素,能够帮助延缓细胞的衰老,抗氧化,保持皮肤细腻。