低热量减肥菜肴：锅溻西红柿

锅溻西红柿

主料：西红柿500g

配料：鸡蛋125g

调料：食油、香油、绍酒、精盐、味精、白糖、面粉、葱、姜。

做法：将西红柿洗净，切成0.5cm厚的圆片，撒点味精、精盐调味，拍一层面粉。把鸡蛋打在碗里搅开，把粘面的西红柿片两面拖上鸡蛋。炒勺加底油，上火烧热，将西红柿下勺，两面煎透，呈金黄色时，下葱、姜末、添鸡汤，加精盐、味精、绍酒溻透，加香油，出勺装盘。

特点：清香味美。

营养分析：锅溻西红柿，主料西红柿，配料鸡蛋。西红柿又称番茄，所含营养素主要为维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钾、钙、磷、铁、无机盐等。是人体正常代谢中生理价值较高的蔬菜。

现代医学研究证明，番茄中具有较多的柠檬酸、苹果酸。这些物质能够促进胃液和唾液的分泌，帮助消化，有增加胃内酵素的作用。西红柿中还含有番茄碱，对高血压有治疗作用。配入鸡蛋，可提高西红柿中蛋白质的含量，从而使这道菜肴营养丰富、合理，味道鲜美，酸甜适口，健胃助消化，是肥胖者健美减肥的低热量菜肴。