杏仁豆腐
主料:干杏仁100g,凉粉25g
配料:樱桃30g
调料:白糖、香草粉。
做法:将干杏仁用开水泡软,剥去皮,捣碎,用细纱布挤出杏仁浆,倒入盘里。将凉粉洗净,加水熬化,倒入盘里,放入冰箱冷却后,即成杏仁豆腐取出,切成菱形块,将樱桃点缀在上面,再把糖浆倒入盘中即可。
特点:降暑祛热,清凉爽口。
营养分析:杏仁所含脂肪为植物性的,蛋白质也与人体蛋白质接近,故均易被吸收。凉粉含有一定量的糖类,樱桃含有较多胡萝卜素和维生素.杏仁有苦甜之分,苦杏仁中含有的苦杏仁甙,水解之后,易生成毒性很强的氢氰酸、苯甲醛,使人急性中毒。故苦杏仁食用前,要用冷水浸泡数日,再用热水煮透,使毒性物质全部挥发,就不会中毒了。
杏仁豆腐,通过烹饪加工后,香甜滑嫩,清凉润喉,对消暑解渴十分有益,食后不增加人体脂肪和碳水化合物,是肥胖者健美减肥的清淡佳品。