相信大家都知道多吃蔬菜对身体有好处,其实这样的想法也是不对的,盲目的多少也是不行的。吃蔬菜也有吃蔬菜的吃法,那么要怎样吃青菜才最健康呢?以下就让我们来看看吧。
汆烫
就是直接将葱、姜、蒜、辣椒等配料与蔬菜一起放入长柄滤网容器,并置于煮滚的大锅水中,快速至熟,但营养素会蒸发得很快。
水煮
少许的水放入炒锅中烧开,先下葱、姜、蒜、辣椒等配料,再放入切好的蔬菜一起用水煮,把水当油用;可是用水煮,蔬菜的营养素容易蒸发,用少许的油来炒,反而可以保留营养素。蔬菜用油炸的,营养素会流失,根茎类会比较适合。
水炒
最好是用约一调羹的橄榄油或花生油或苦茶油等,加入切碎的蒜头、姜、辣椒、非人工调味料等清炒,并于食材都放入锅内后加入适量清水,帮助蔬菜熟成。
清蒸
是将切好的蔬菜连同配料、调味料一起放入电锅里蒸,但是根茎类的蔬菜较不适合用蒸的。
特别提示:做好的蔬菜一定要尽快吃,若吃不完,等下一餐再回锅热,营养素会流失更多、风味也会不好。