葡萄牙美食多 三款美食学会在家做

葡萄牙甜面包

材料：小麦面粉、高筋面粉、酵母粉3.5克、鸡蛋1个、食盐3.5克、白砂糖50克、水102克、黄油28克、奶粉18克、柠檬皮少许

做法：

海绵酵头：面粉32克，砂糖7克，酵母3.5克，室温清水56.5克，在碗中把面粉，砂糖和酵母搅拌在一起，加入清水搅拌至所有材料全部湿润，形成均匀的糊。用湿毛巾盖住碗口，室温发酵60-90分钟或至起泡，看起来马上就要塌陷。

面团：砂糖42.5克，盐3.5克，奶粉18克，无盐黄油28克，鸡蛋47克(小个的1个)，柠檬皮屑适量，高筋面粉192克，水45克

1、砂糖，盐，奶粉，黄油和水放入面包机，慢速拌匀。

2、再放入鸡蛋慢速拌匀。

3、加入海绵酵头和面粉使用面包机揉面功能，(我的面包机揉面功能只有15分钟，所以又重复一次，中间间隔约10分钟)揉好的面团应该达到完成阶段，非常柔软但不粘手。

4、面团放入涂了油的碗中，用湿巾盖好，室温发酵约2个小时，或直到面团的体积增加1倍。

5、发酵好的面团取出，整形，放入模具，室温继续发酵2-3小时，面团胀满模具。

6、放入预热至175度的烤箱，烘烤45分钟左右，或根据自己的烤箱来定。

小诀窍：

因为这款面包含糖量较高，很容易上色，烤好的面包会比一般面包颜色要深，但也容易烤过，所以烘烤过程中要注意观察。按书上说明烤好的面包应当呈浓郁的红褐色。