自制豆腐脑

难度普通
口味微辣
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

junya

12260人浏览

分享到：

主料
干黄豆100克	榨菜少许	虾皮少许
紫菜少许	熟花生碎少许
辅料
水1000毫升	葡萄糖内脂3克	香菜1棵
生抽2匙	醋半匙	香油少许
油泼辣子少许	盐少许	鸡精少许

自制豆腐脑的做法，共9个步骤

1/9. 用量杯量出适量的干黄豆，（干豆和水的比例1：10）加水泡一夜

2/9. 将黄豆倒进豆浆机中榨出豆浆

3/9. 用细目筛过滤掉豆渣

4/9. 用小量勺量出适量的葡萄糖内脂（这个比例非常重要，1000ml豆浆3克左右的内脂粉末），用一小勺40度左右的温水化开

5/9. 将过滤好的豆浆凉至80度，冲入内脂中，迅速搅拌均匀

6/9. 用保鲜膜包上，用牙签或者叉子扎几个小孔

7/9. 开水上锅蒸8分钟

8/9. 取出，揭掉保鲜膜，凝固的非常好，看起来特别嫩滑

9/9. 最后，放上榨菜、虾皮、紫菜、花生碎等配料，浇上生抽、醋、香油、盐调好的汁，淋上辣油，撒上香菜碎就可以美美的享用了

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1、干豆和水的比例1：10，太稀的不行
2、1000ml豆浆3克左右的内脂粉末，这个比例非常重要，内脂多了会酸，少了凝固不了，一定要用量勺量取
3、用一小勺40度左右的温水化开，首先化内脂的水不要多，一小勺，然后温度在40度左右，比体温略高
4、将过滤好的豆浆凉至80度，冲入内脂中，过高过低都不行
5、开水上锅蒸8分钟，夏天温度高就不用了，盖上盖，放一边静置就可以了

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分