自制豆腐脑

1/18. 100克干黄豆泡发后，入料理机杯中

2/18. 启动程序，将黄豆打碎

3/18. 用一块纱布和一个盆，过滤豆浆

4/18. 过滤好的豆浆

5/18. 豆渣不要浪费，另做它用

6/18. 取3克葡萄糖内酯入另一盆中

7/18. 一大勺温水，深化葡萄糖内酯

8/18. 用小火将豆浆煮熟，煮沸一分钟即可关火

9/18. 将豆浆冲入葡萄糖内酯溶液盆中，千万不要搅拌

10/18. 盖上盖子，静置10分钟

11/18. 凝固好的豆腐脑，洁白有弹性，上面的浮沫不会影响口感的

12/18. 泡发好的黑木耳切丝、黄花菜切小段，熟鸡肉撕成小块，土豆淀粉用适量水泡，香菜切段，香葱切末

13/18. 锅中放油，葱花煸炒出香味

14/18. 依次倒入黑木耳丝、黄花菜段，煸炒两分钟后，再倒入鸡肉，再倒酱油、蚝油、盐调色调味

15/18. 倒热水煮开两分钟，水淀粉勾芡，即可出锅

16/18. 舀适量豆腐脑入碗中

17/18. 浇上卤汁，撒上香菜、香葱