抗癌饮食全靠Balance

2.植物油（包括花生油、豆油、芝麻油、菜籽油等）限量食用，每人每日20～30克（即两三汤匙）。

3.不吃或少吃油炸、油煎的食品。

4.适量食用含单不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、金枪鱼等。

5.在烹调过程中，避免将动物性食品和植物油过度加热（包括烹调温度过高、加热时间过长等）。

维生素c预防胃癌的"。武器"。

研究发现，胃癌高发区居民膳食中普遍缺乏维生素c。如胃癌高发国冰岛，人们喜食鱼肉和羊肉，蔬菜品种多为土豆，除了温室培养的少量水果品种外，居民的新鲜水果和蔬菜的摄入量少得可怜，结果维生素c的摄取量比其他国家低很多。另一胃癌高发国日本，在盛产柑橘的静岗县，居民维生素c的摄入量很高，其胃癌的发病率较日本其他地区低。目前认为，维生素c能够阻断致癌性亚硝基化合物的合成，从而起到防癌作用。因此，有专家提倡通过增加维生素c摄入量来降低癌症的发病率。虽然仍需要寻找更有力的证据来验证这一观点，但摄食大量的新鲜水果和蔬菜，以补充丰富的维生素c，已被多个国家作为"。黄金法则"。写入"。癌症预防"。的膳食指南或国家标准中。当然，水果和蔬菜中的维生素a、b-胡萝卜素、维生素e、微量元素硒等，在预防癌症上都可能起一定作用。

饮食建议

1.注意食用新鲜蔬菜和水果，特别是胡萝卜、油菜、柿子椒、番茄、苦瓜、橙子、柑橘、西瓜、草莓等。