简介雪斑鱼脂肪含量极低,少于0.5%,几乎等于鲨鱼肉。肉质白鲜细嫩,是最佳白肉鱼之选择。 雪斑鱼排无刺肉厚﹐肉质鲜美细嫩﹐适合清蒸﹑炖煮或红烧﹐用大葱、姜丝﹑豆瓣酱和香醋來红烧鳕斑鱼﹐酸辣开胃﹐又好下饭﹗
雪斑鱼功效: | 护心、和胃、养阴补虚、补血益气、祛脂降压 |
雪斑鱼用于: | 高血压、心肌梗死 |
雪斑鱼禁忌: | 脾胃虚弱,腹泻患者勿食 |
雪斑鱼适宜: | 儿童青少年,老人 |
【材料】雪斑鱼300公克适量,盐少许适量,白酒1大匙适量,奶油2大匙适量,洋葱碎50公克适量,白酒1大匙适量,蕃茄红酱1大匙适量,高汤50cc适量,起司丝100公克适量
【做法】1雪斑鱼洗净切片后以盐、白酒略腌备用。2取一平底锅,将1大匙奶油放入锅中以小火煮至融化,放入作法1的雪斑鱼片,以小火煎至两面呈金黄色后取出备用。3原锅,将1大匙奶油放入锅中以小火煮至融化,加入洋葱碎,以小火炒至软,加入白酒转大火让酒精挥发,再加入蕃茄红酱、高汤后转小火略微拌后炒起锅备用。4取烤盘,在表面抹上一层奶油后,将作法2煎好的雪斑鱼片排列在烤盘,淋上作法3的酱汁,再撒上一层起司丝,即为半成品的焗烤雪斑鱼。5预热烤箱至180℃,将作法4半成品的焗烤雪斑鱼片放入烤箱中,烤约10~15分钟至表面呈金黄色即可。