香菇、木耳等食用菌是我们日常生活中常吃的美味食物，富含丰富的营养。然而，一些平凡的食物也有神奇的养生效果。研究发现，食用菌具有补脑健脑的作用，能够有效的增强记忆力，延缓大脑衰老。下面，让我为大家介绍三种补脑益智的食用菌。
香菇
香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆，对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的阑珊有着非凡的功能，所以日本有人称香菇为“益智菇”。香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食物中是最高的。氨基酸中有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18种氨基酸，个中人体必需氨基酸就有7种。香菇中还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶。这些养分成分对脑功能的一般施展有重要的推进作用。
香菇芹菜炒墨鱼：取香菇12克用水泡开，洗净、切丝;芹菜300克，去根、叶，洗净，切段;墨鱼肉100克，洗净，切丝。在锅内加水100毫升，烧开后加料酒30毫升，然后把墨鱼丝放入锅中煮一分钟，捞出备用。将锅烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，放入芹菜翻炒三四分钟，再加入香菇丝和墨鱼丝持续翻炒2分钟，撒上精盐和味精，即可食用。
蘑菇
蘑菇味鲜美，能促进食欲，保养胃气。鲜蘑菇水煎或做菜，可辅助医治急慢性肝炎;蘑菇炖汤，可减缓咳嗽气逆症状。蘑菇是很多活菌和酵素的聚集体，研讨发现它能奇妙地感化于性命体的复杂结构，具增强机体构造活性的能力。若体虚者食用，可加强人体的免疫性能。
蘑菇炖豆腐：取嫩豆腐250克，洗净，切小块;鲜蘑菇100克，洗净，切片。把蘑菇和豆腐放入沙锅内，加精盐和净水，以淹没豆腐为好，中火煮沸后，再小火炖约15分钟，参加酱油、味精，淋上芝麻油便可。
黑木耳
黑木耳所含的磷脂主要是脑磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麦角甾醇，这对脑神经的成长发育有良好的滋养作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服能够健脑益智，对于久病体虚、腰膝酸软、肢体麻痹、失眠多梦、眩晕、健忘者可常常食用。
猪脑炖木耳：取猪脑250克，黑木耳10克，浸发，洗净。把鲜猪脑悄悄放入冷水中漂洗30分钟，去掉血筋膜，洗净后把猪脑放入碗内，加入葡萄酒10毫升、猪肉汤30毫升、精盐及葱、姜少量，蒸10分钟后掏出。而后，在锅内加入猪油烧至七成热时，加入适当葱、姜煸炒几下，放入黑木耳翻炒2分钟，倒入葡萄酒10毫升，翻炒几下，再倒入鸡汤30毫升和少许清水，烧开后，放入猪脑和盐，小火炖20分钟，盛起倒入盆中，加之味精及芝麻油。滋味新鲜滑脆，功能滋补健脑，适用脑过度者调养进补。
食用菌是一种廉价方便又能够增强记忆力，补脑益智的食物，同时还具有抗菌防病的神奇作用，是养生的好食材。用脑一族应该注意保护大脑健康，建议用脑一族可以再日常生活中多吃一些木耳、香菇等食物来补充大脑营养，预防疾病。同时，要注意休息，避免大脑超负荷造成损伤。
