鸡丁双花咖喱

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咖喱是一种以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。花菜质地细嫩，味甘鲜美，再配上咖喱的香气更入味好吃。

鸡丁双花咖喱的做法，共8个步骤

1/8. 鸡脯肉洗净后切成1厘米大小的肉丁，葱切段备用。

2/8. 炒锅倒油烧热，下葱段煸出香味后放入鸡丁煸炒熟。

3/8. 放入约一匙的咖喱粉翻炒均匀。

4/8. 倒入一碗水煮沸，改小火煮十分钟。

5/8. 白花菜和青花菜撕成小朵后放水里洗净。

6/8. 洗好的双花菜放入沸水锅里焯焯水。

7/8. 汤汁略收汁后调入适量盐和少许鸡精调味。

8/8. 放入双花搅拌均匀让汤汁均匀裹住花菜，收完汁后即可关火装盘食用。

1、花菜焯熟是为了去除蔬菜里的部分农药，所以焯水时间不可过长，保持花菜的口感脆爽。
2、汤汁快收干时再放入花菜，让汤汁均匀裹住花菜即可。

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