主料 | ||
猪大骨550克 | 冬瓜500克 | 大茴适量 |
辅料 | ||
姜四片 | 葱半棵 | 花椒适量 |
桂皮适量 | 大蒜2个 | 盐适量 |
生抽半勺 |
1/9. 猪大骨清水浸泡几个小时,中间换水。
2/9. 所有调料(除盐生抽桂皮)用纱布包好。葱切小段。
3/9. 砂锅放足量水,放入调料包。
4/9. 放入排骨。
5/9. 大火烧开,撇去浮沫,放入桂皮10分钟后捞出不用。加少量生抽提味,转小火约40分钟。喜欢清淡汤的可不加生抽。
6/9. 冬瓜去皮瓤,切块。
7/9. 冬瓜去皮瓤,切块。
8/9. 放入冬瓜继续20分钟。
9/9. 炖好根据个人口味加盐调味。